營養美味又下飯！ 炒的沙沙的金沙蛋黃，淋在香甜的南瓜上~ 真是有趣的搭配！ 綿密甘甜的南瓜與帶有鹹味鹹蛋混搭， 口感豐富真是一級棒喔！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/446訣竅提示鹹蛋已有鹹度所以食譜未加鹽；調味可依個人喜好調整。食後感想沙沙雙人組的無敵口感！吃著吃著心都鬆軟了~下飯飽足兩相宜呀

創作起源：我不知道台灣有沒有這道菜，不過我也是出外自己做菜後，跟同儕學到的，天南地北的料理，我自幼當作甜湯的南瓜，拌上小火炒香的鹹蛋黃，甜甜鹹鹹，真的很好吃。製作秘訣: 應家人要求多次做南瓜鹹蛋組合，因此發現這個快速製作秘訣，電鍋蒸熟後直接拌入鹹蛋，可以用攪拌棒打成泥，更好吃~歡迎關注：http://jen275.pixnet.net/blog＃晚餐吃什麼＃Jenni的健康料理

#縮時料理健康美味鹹香又下飯，好好吃。撇步:1南瓜不要切過厚，吃起來口感佳。2壓碎後鹹蛋黃拌點橄欖油讓它吃起來不會那麼乾，再加調味料，鹽味可依個人添加調整。

夏天到了~~苦瓜對身體好出多多~~~ 吃一點清爽的苦瓜!!也可以很下飯喔!!訣竅提示小撇步*先炒蛋黃是因為可以把鹹鴨蛋黃腥味去掉喔!!建議先鹹蛋黃跟蛋白要分開炒喔!!:)

#金廚獎鹹蛋炒印度苦瓜(臺灣叫山苦瓜)，若用白玉苦瓜炒來吃，味道不會苦而更美味。發現冰箱還有一顆去年十一月自做鹹雞蛋，看冰箱有印度苦瓜，午餐來盤鹹蛋炒印度苦瓜。午餐時先生說妳要吃得苦中苦，方為人上人嗎？哈......他還是喜歡吃山苦瓜炒小魚乾和豆豉。

苦瓜營養價值很高，其中蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份，尤其是維生素C的含量，是增強免疫功能、調節代謝循環的好幫手喔~訣竅提示油有夠~火不要太大~鹹蛋黃才不會燒焦~蛋黃在鍋中要一直攪散儘量搗成泥狀~才可以均勻的附著在苦瓜上喔~

3招去苦瓜苦味的方法︰1.徹底切除瓜囊膜組織 2.泡水除味 3.滾水川燙 。其實3招裡選2招對付即足夠。當苦味消失只剩口感時 ，出奇的有點兒空虛感呢！ 訣竅提示★ 只放鹹蛋炒起來較清爽，加蛋多一層蛋衣黏附食材。★ 不同品牌鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌調味。★ 苦瓜色澤越綠，苦味越重。

#亞洲料理看到冰箱冷藏盒裡自做鹹雞蛋、蔬果盒裡有苦瓜，好久沒吃鹹蛋苦瓜；自己做的蛋黃顏色比較淡黃色，家人還是喜歡吃鹹鴨蛋，說蛋黃口感比較好吃。

你們看過長刺的佛手瓜嗎？親人從外州帶來一些我沒看過的蔬菜和瓜類，朋友自己種植是有機栽培非常新鮮甜美，我住的地方種植瓜類，氣候因素常常來不及長大就已經秋末天氣轉涼。佛手瓜我都清炒或加蝦仁炒，週末假期來點不一樣煮法，用鹹蛋炒佛手瓜做法，家人都說味道很搭配，上週六聚餐又再煮一次馬上吃光光喔!#晚餐吃什麼

在這裡附上一則歪果人大驚小怪的故事：話說這道菜被老公帶成便當菜，不料一打開便當之後，老公的同事們（各國的歪國人）一擁而上，問他：這是甚麼？老公說：苦瓜（bitter melon)。然後一群人都搖搖頭表示連見都沒見過這種菜，有一個膽子大的問：可以給我吃一口嗎？老公：yes, please.結果想當然爾，那個歪果人露出一種很不可思議的表情.....貝蒂os：怪了，我明明就是在菜市場買的，又不是我自己種的，怎麼大家都沒見過？何況，苦瓜炒鹹蛋，是超級美味的...歪頭想不透中訣竅提示＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/＊＊夏日甜苦瓜飲食譜在此：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2013/06/blog-post_8.html食後感想山苦瓜（就是顏色比較綠的這一種苦瓜）和一般苦瓜（表皮較黃的那一種）吃起來，味道很不一樣。山苦瓜較苦，黃苦瓜只有淡淡苦味。通常一般不喜歡吃苦瓜的人，還是用黃苦瓜煮就好了。不愛苦瓜的人吃到這一道苦瓜炒鹹蛋之後，會有一種“苦瓜好像沒有那麼苦了“的感覺，所以說，這是一道好感度很高的料理，加上苦瓜特有的消暑、清熱、解毒的功能，應該可以擔起【夏日最退火】這個名號啦^_^

前陣子親戚送了自製的鹹蛋，今天拿來炒苦瓜鹹蛋，蛋一敲開是液態的，我也嚇了一跳哈哈，但還是很好吃。

吃不完還可以變成鹹蛋絲瓜麵線，整個麵線，都有鹹蛋黃的味道