魚露豬肉。簡單的美味
魚露的鮮美、五花皮的甘爽、瘦肉的嚼勁，配著飯吃還會忍不住多扒幾口白飯哩!
魚露豬肉的爽就在於烹煮時利用冷水和熱水的交替作用，冷熱冷熱冷熱…就成了一道令人回味無窮的豬肉料理。另外，還可以用小黃瓜片、九層塔和小番茄，將魚露豬肉包裹起來一同入口，哇! 口感清爽…美味更上一層樓呢!
這道菜的做法簡單而且又美味，請客絕對不會漏氣! 快.快.快~大家一起來開伙吧~
“太史第傳家菜” 頁33。
同步更新在 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
食後感想
魚露豬肉好吃是好吃，但魚露含鈉量高，五花肉脂肪比例高，吃多了其實對健康無益啊~啊~啊~ 不過久久吃一次，或是逢年過節請客吃飯，應該是沒關係的啦~
魚露豬肉。簡單的美味
魚露的鮮美、五花皮的甘爽、瘦肉的嚼勁，配著飯吃還會忍不住多扒幾口白飯哩!
魚露豬肉的爽就在於烹煮時利用冷水和熱水的交替作用，冷熱冷熱冷熱…就成了一道令人回味無窮的豬肉料理。另外，還可以用小黃瓜片、九層塔和小番茄，將魚露豬肉包裹起來一同入口，哇! 口感清爽…美味更上一層樓呢!
這道菜的做法簡單而且又美味，請客絕對不會漏氣! 快.快.快~大家一起來開伙吧~
“太史第傳家菜” 頁33。
同步更新在 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
食後感想
魚露豬肉好吃是好吃，但魚露含鈉量高，五花肉脂肪比例高，吃多了其實對健康無益啊~啊~啊~ 不過久久吃一次，或是逢年過節請客吃飯，應該是沒關係的啦~
料理步驟
- 1
將五花肉洗乾淨後，放入煮開的滾水中川燙3分鐘。(去除血水及雜質)
- 2
緊接著將五花肉移出熱水鍋中，立即放入冷水中沖涼。
- 3
再重新煮一鍋熱水，約2000cc(自行調整)，將沖涼微溫的五花肉再放進去滾水中，然後加入青蔥、薑片和紹興酒。中火煮20分鐘。
- 4
再一次將五花肉移出熱水鍋中，立即放入冷水中沖涼。
- 5
如果你買到的五花肉沒有把毛清乾淨，可以在這個步驟做處理。先用手摸豬皮的表面，找出硬毛處，再用拔豬毛的夾子將豬毛拔出來!
- 6
再一次加熱鍋中湯汁，放入五花肉。中火煮15分鐘。將五花肉移出熱水鍋中，立即放入冷水中沖涼。
- 7
在肉湯中放入魚露、椰糖(或冰糖)，試味確認鹹淡，再把五花肉放進去悶煮，煮約5分鐘後關火。
- 8
豬肉在鍋中放涼後切片，或者選擇原塊放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏一夜。
- 9
上桌前可以切片直接食用，或著微波加熱。為使味道更鮮美，可以在五花肉上面再滴1滴魚露。別滴太多喔~ 不然會很鹹。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
桂花魚燜豬肉。阿嬤的味道 桂花魚燜豬肉。阿嬤的味道
這是一種阿嬤的味道、眷村的味道…桂花魚乾在烘烤的過程中，會有一股類似魷魚乾的鮮味撲鼻而來，繼而加入蔥、薑、蒜及豬肉一起入鍋紅燒後，那感覺就像是走進了眷村的小廚房，看見阿嬤蜷曲的背影在為孫子們的晚餐認真煮食…如果不喜歡三層肉的肥皮部分，可以考慮用梅花肉就好，那麼在紅燒結束後就可以直接上桌，但是如果是特愛肥滋滋滑潤口感的人(me)，那就可以參考以下的分布圖解。喜歡眷村的味道嗎? 大家一起來開伙吧~同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog食後感想本來是想用比目魚乾來悶豬肉，因為它提味力極強，是傳統粵菜常見的食材，但是逛了一圈南門市場也沒瞧見，後來就買了桂花魚乾，即便如此，完成品一樣令人驚豔，不禁在想…如果是比目魚乾，會是個怎樣的美食境地呢?
-
![[照燒洋蔥豬肉蓋飯] 簡單三步驟 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/733ba58e900301841f4ec52e85cee5d0/240x320cq80/photo.jpg)
[照燒洋蔥豬肉蓋飯] 簡單三步驟 [照燒洋蔥豬肉蓋飯] 簡單三步驟
充滿日式風味的照燒料理，可用肉片熱炒或是燒雞腿，做成蓋飯，非常適合一個人的用餐。料理關鍵在日式味醂，另外也有人會添加辣椒或蔥花來變化味道。照燒豬肉蓋飯步驟簡易，找出冰箱庫存食材，不妨試試這道色香味的蓋飯吧！🔔朱麗安廚房手記粉絲專頁https://goo.gl/tNPWMW🔔朱麗安廚房手記部落格https://goo.gl/bV41T7
-
![[魚食] 超仔細包法教學_樸活豬肉芹菜餃 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/0c49ffb96e61ac4928ede5eb5e45f2b3/240x320cq80/photo.jpg)
[魚食] 超仔細包法教學_樸活豬肉芹菜餃 [魚食] 超仔細包法教學_樸活豬肉芹菜餃
這篇將水餃包漂亮的密訣清楚的一一圖說，對包餃子苦手的朋友這篇非看不可!! 這道[魚食] 樸活豬肉芹菜餃 是華文名作家謝金魚小姐提供的菜譜，使用樸活豬 超好吃 絞肉製作，安全可口100%台灣豬肉。 全部材料約可包60個餃子，材料費不到300元。 特別是芹菜跟豬肉超搭的!!超適合不愛吃菜的孩子以及上班族。包好後可以放在保鮮盒冰起來，隨時想吃隨時煮一下或是蒸一下就是香氣滿佈大人孩子都愛吃的料理喔。訣竅提示[真空包可以在前一天先放到冷藏解凍，如果趕時間可以整包未開封放進水盆，約20分鐘就ok] 【樸活網特選】 ◎樸活豬 超好吃 絞肉◎ 安全認證肉品 無藥物殘留 無瘦肉精 100% 台灣豬肉 線上購買宅配到家： http://www.puhofield.com/shop/ 蘭陵公主 作者謝金魚 : https://www.facebook.com/balaq.hsieh
-
月見 洋蔥豬肉蓋飯 (豪華但簡單！) 月見 洋蔥豬肉蓋飯 (豪華但簡單！)
拌入生蛋黃真的很好吃！敢吃生蛋黃的一定要試試看！日本婆婆本來只是單純的準備了洋蔥炒豬肉，但她說了一句：「如果把肉鋪在白飯上、打顆蛋黃，就是好吃的丼飯囉！」立刻如法炮製，好吃到哭出來哪 (為人誇張) #快速食譜
-
蔥爆霜降豬肉片(簡單料理） 蔥爆霜降豬肉片(簡單料理）
#2025廚神養成：”蔥爆霜降豬肉片”，僧帽肉(又稱霜降肉、松板肉)位於豬背脊，大里肌最前緣，像三角形。 #口感：軟嫩，油脂分布平均，口感較軟。 #烹調：適合煎、烤、燙等方式，吃起來爽脆。#加洋蔥、青蔥一起炒，香脆甜真是人間美味～# 想吃嗎~動動手你也會的。
-
泡菜豆腐豬肉鍋~一鍋到底超簡單! 泡菜豆腐豬肉鍋~一鍋到底超簡單!
熱呼呼的火鍋料理來囉!! 熱騰騰的泡菜鍋加進自己喜歡的食材，再配上熱騰騰的白飯就是飽足的一餐了!韓式泡菜一直是我很喜歡的食材不論拿來煮泡菜鍋，泡菜炒豬肉，泡菜年糕每樣我都很愛！！影片教學:http://bit.ly/2DKrfGD小田太太的粉絲專頁:https://www.facebook.com/mrstienkitchen/
-
簡單又多汁的豬肉漢堡排 簡單又多汁的豬肉漢堡排
材料只有豬絞肉和洋蔥～加上簡單調味就很好吃囉！訣竅提示1/絞肉需加入適量水份摔打、漢堡排才會多汁 2/絞肉團先用大火將表面封住、後續蒸煮至熟、肉汁才不會流失3.番茄醬略炒可使色澤較好看
更多推薦食譜
留言