非常方便的冷凍切片餅乾，要吃多少再切再烤就好。利用蔓越莓本身的甜味，糖量可以減少，吃起來有著濃濃的奶油香與果香，美味十足！【訣竅提示】1.餅乾麵糰千萬不能過度搓揉否則會變硬，用手輕抓讓它混合成團就好。2.餅乾要放涼才會脆，如果沒有放涼專用架，可一片一片錯開排成像有間隔的疊疊樂，散熱較快。3.沒烤完的冷凍餅乾可繼續冰著，要吃之前再切片烤就好。如果冰到麵團過硬不好切，放到室溫退冰一下就會比較好切。4.此份量可做約30片4公分正方形、0.4公分厚餅乾。

餅乾麵糰做法放冷凍保存想吃的時候只要取出切片使用飛利浦氣炸鍋烘烤快速又方便

愛上烘焙後，有次在周老師的食譜中發現了這道餅乾食譜。所以一定要來試做一下！這次阿桂跟大家分享個超級省時省力的小秘密喔！讓你輕鬆做圓仔餅乾！圓仔餅乾屬於冷凍小西餅一類，顧名思義就是麵團要冰進冷凍庫中，冰硬了後才好塑形。好處一：不用耗日費時的壓模（太好了...^^），所需要的只是把大菜刀，還有穩健的雙手！穩穩地一刀一刀切下就對啦！好處二：想吃多少切多少，剩下的放冰箱冷凍。有客人來的時候，馬上切，一烤就是道驚喜小點心囉！訣竅提示＊這道食譜來自於周老師的美食教室 手創餅乾101道 p36~37，阿桂稍加修改。＊可可粉一定要過篩，因為可可粉容易結塊。＊麵團混合時，不要順同一個方向攪動，麵團出筋就不好吃了。＊揉的時候要避免手的溫度過熱，或是接觸麵團過長，免得麵團變軟難塑形。＊如果因為麵團太軟而很難移動，可以用長的薄板子貼着工作台把整團麵團刮起來。＊切的時候大約厚度0.5~0.7公分即可，免得烤好後太厚太硬咬不動。＊切時一定要厚薄均勻，免得烤不均勻。＊若是麵團過軟，可以回冰箱冰一下再重新塑形。＊阿桂小祕訣：傳統製作方法是取一小塊麵團秤重，再揉成長條狀。這邊阿桂改良成：先把麵團整形成20公分長的扁長方形，才放進冷藏室冰硬，再用刀沿著20公分的邊切成長條狀，就可以省去把小塊麵團揉長成長條狀的時間，也能避免揉太久麵團過軟的問題。食後感想可愛逗趣的圓仔，飄著濃濃的奶油雞蛋香，加了苦苦的可可粉，讓口味更有層次變化，卻不膩口。大人配上杯香醇的茶，小孩配上杯鮮奶，這是大人小孩都喜歡吃的親子點心～^^歡迎來玩！阿桂的部落格：http://blog.yam.com/mommoo/article/71026401阿桂的臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/AKuisKitchen

南瓜籽含豐富營養，與麵團混合後滾搓成圓柱體後再切片，比用壓模做簡單容易許多...

影片連結https://youtu.be/AaclD-kJr3A將麵團做好後，放入袋子壓成薄餅狀，冷凍二十分鐘後，可用餅乾模壓出任何造型，或是直接用花嘴擠出其他造型，天氣熱的時候，不好壓模，可以重複放入冷凍，直至造型完成入烤盤即可，動作盡量快一點，太熱容易出油… 會影響成品。

這個餅乾作法相當簡單，適合親子DIY一起完成。帶有蔓越蔓酸甜口感的餅乾真的很好吃，配上一杯咖啡，簡易下午茶就搞定囉! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389757205訣竅提示1、加入泡打粉口感較酥脆，未加的話口感偏硬 2、作好的餅乾麵團也可放冷凍保存(約2個月)，要吃時拿出來稍解凍(還有硬度較好切)烤即可 3、發酵奶油可用無鹽奶油取代 4、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱及餅乾大小為主

手工餅乾是一種香、酥、脆、鬆的甜點,在原味的餅乾裡加入酸甜的蔓越莓,更是美味!訣竅提示*記得奶油先退冰軟化比較好拌勻*烤不完的麵團,可放冷凍,需要時再退冰烘烤食後感想剛烤好的餅乾,酥酥脆脆...濃郁的奶油香,加上酸甜的果香...讓人一口接一口 : )

這個餅乾是為好友的孫子要收涎，拜託我幫她做的。 不以豔麗的色彩來製作，以可愛的圖形，簡單又單純的食材做。 在此祝福"小敏樂"四個月大，收涎快樂！食後感想不以豔麗的色彩來製作，以可愛的圖形，簡單又單純的食材做。 在此祝福"小敏樂"四個月大，收涎快樂！

每次到知名麵包店，常常看到周邊商品不外乎都是手工餅乾，而且看起來好好吃的感覺，總是都會而外購買一份來吃，但價格都不便宜，想吃之外又不想花那麼多錢，怎麼辦？自己做做看呀~分享一款非常好上手的蔓越莓餅乾！香濃酥脆的薄餅，色澤宛如買來的手工餅乾，一口咬下，「ㄎㄠˊ」的一聲，聽得到脆口的聲音，而咬下蔓越莓果乾時，酸味從中蹦出來舞動。酸甜的滋味與香濃的餅乾真的好搭~一起試試看吧！！

Blue Monday,除了補些咖啡因,再來塊超濃伯爵茶味的餅乾振作一下精神吧!詳細的做法和另外三款餅乾巧克力蝴蝶脆餅,杏仁雪球與核桃餅乾請參考 http://k47577.pixnet.net訣竅提示塑型的部分圓型是將麵團桿成薄約0.4公分平面,再用圓形的空心慕斯模切成圓形,若沒有模具可以用像小杯子杯緣也可以喔！方形餅乾也可以將麵團桿成薄約0.4公分平面後,用刀子切割成方形這方法是最簡單的.最近環境溫度比較高,塑形完若直接放烤箱烤餅乾邊緣會有點像融化似的,所以塑形完可以放冷藏冰個20分鐘再放烤箱烤,這樣烤完形狀就會漂亮很多了.

不需要泡打粉，也不需要膨鬆劑，仍可做出好吃的手工餅乾！手工餅乾大人小孩都愛吃，香甜酥脆了零嘴，讓人情不自禁的一口接一口，但是市售餅乾多數使用氫化油、添加香料、泡打粉、防腐劑、膨鬆劑、乳化劑等，再怎麼吃都不安心。自己做手工餅乾，選擇好食材，用好料，不只可以增加親子間的相處樂趣，也能夠保證絕對無添加，吃的放心又開心！訣竅提示1.奶油是油，蛋是水，所以油水混合的時候要快速攪打。2.長條狀的直徑可依照個人喜好塑型，食譜成品大小是一口的量，適合小朋友入口。3.麵團要冰多久看個人，迫不及待想要現做現吃，可以不用冰，直接塑型，比起冰過的麵團較費工就是，我習慣冰一個晚上，隔天比較好切塊。4.粉量固定，可以依照喜好改成全麥粉、無糖五穀粉、麥片等，更為健康。食後感想我很喜歡吃手工餅乾，這款餅乾是唯一使用到奶粉的餅乾配方，所以才捨得下重本使用一公斤要價一千四百多的奶粉，為的就是那份奶味，其實牛奶不是好東西，偶爾吃個一二次滿足口感就好。我所做的餅乾沒有添加泡打粉，沒有使用膨鬆劑，完全以奶油與雞蛋打發的手工餅乾，也能夠吃起來香甜酥脆，靠的就是一份愛家人的心，使用好食材，加上好工具的配合，想要讓家人吃到最好且健康營養的無添加手工餅乾，自然就能夠做出媲美市售的添加物餅乾囉！依照這份食譜配方，可以修改粉類（低筋麵粉+奶粉）的重量、糖的比重，因為好市多的蔓越梅乾較甜，所以糖量我減少很多。

簡單易做的小餅乾~一次享受黑白雙重滋味！用喜歡的模型壓出可愛的形狀吧：)訣竅提示若沒有餅乾模型，也可以將麵團分小份滾圓後壓平即可~