#涼拌結頭菜絲沒有青木瓜的時候，用結頭菜來替代，也是很合適的～殺青完後的結頭菜絲更為脆口，酸甜鮮風為的涼拌菜很解膩，學起來當過年小菜也滿適合的！

現在正是結頭菜盛產的季節，很多人只會拿它來煲湯，其實結頭菜拿來炒或做涼拌十分美味，這一次ching跟大家分享製作涼拌結頭菜的技巧，其實說穿了就是需要運用蘋果泥來做提鮮去味的動作，涼拌好的結頭菜吃來爽脆開胃，加上香菜提香，在嘴裡逬出好滋味。#簡單家常菜#全球烹飪#涼拌菜#結頭菜料理#免開火料理#美國宇宙脆蘋果

酸甜好滋味的涼拌菜，在愈來愈熱的天氣，是最消暑下飯的了，這裡不用青木瓜，改用結頭菜，不僅取得更簡單，價錢也便宜喔！訣竅提示沒有青木瓜，用結頭菜代替，口感也很像喔

#出國比賽 ，今日分享的食材是，結頭菜，有人也叫它，大頭菜，球莖甘藍，它富含多種維生素 ，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合，大量水分和膳食纖維 ，能促進腸胃蠕動 ，增強人體免疫功能。屬於『高纖低熱量』的食材 ，也很適合想控制體重的人食用 ，盛產季節從11月～4月，大家可要把握當季最營養呀！食用前需要先削除硬實的外皮    ，裡頭的肉質細嫩甘甜可口，大頭菜具有清熱解毒與解酒的功效。對於因消化不良而引起的食慾不振 ，有開胃及幫助消化的功效，尤其以涼拌效果食用最佳。今天就來介紹一道涼拌的小菜～在享受美食的同時，也別忘了均衡一下哦！！冬天的大頭菜最好吃了，吃飯時拌上一盤解膩又開胃的小菜，～大家試試吧。

結頭菜也就是「球莖甘藍」，屬十字花科蔬菜，冬季盛產口感又甜又脆，營養價值非常高，可重整腸道環境，排出體內囤積毒素，也能提升免疫力！

結頭菜（大頭菜）除了煮湯，另外最受歡迎的吃法就是將它做成涼拌菜了。爽口的涼拌菜雖是配襯小菜，但永遠都是餐桌上無法忽視舉箸先嚐的美味。😋

買了好大一顆的結頭菜，一部份煮了湯，另留了一些，稍微醃漬過後做了椒麻口味的涼拌小菜，爽口開胃的涼拌小菜，永遠都是餐桌上的醒目焦點，最先吃光光的肯定會是它~^^

涼拌大頭菜相信人人都會作，但其實再加上一點點小訣竅，會讓它更有口感，偶然的機會看到阿基師的分享，在於大頭菜的劃刀及切塊方式，試了一次之後覺得這樣的方法來享用涼拌大頭菜更加的爽脆有口感。大家趕快來試試吧！相信你也會喜歡哦~

#金廚獎 義大利麵搭配上獨家涼菜的味道，麵中帶有淡淡的烏醋香，香油的順滑香氣，柔和而不膩的口感，每吃一口就有不同的滋味🤤，希望烹飪朋友們喜歡٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

#金廚獎 ，當季蔬果食材不需過度調理,生鮮吃就好好吃又營養,切切拌拌的簡單調味,油煙少又低脂,最重要的是廚房也乾淨~當令時節的大頭菜肉質細膩又清甜，運用韓式醃漬方法，讓大頭菜口感清甜爽脆又帶點微辣，滋味迷人^^試試吧。

每年12月-4月是大頭菜的盛產期，我獨鍾涼拌，大頭菜配香菜是絕配，應該說是香菜控，有香菜什麼都美味! 當然清炒煮湯也都很美味，養生之道就是多食季節食蔬囉!

涼拌菜