1

★麵疙瘩做法常見的方式有～調好一碗麵糊..像"撥魚麵"式做法的麵疙瘩,這種做法口感較軟..而我家喜歡的是揉成糰後再用手掰成片狀的麵疙瘩,可以咀嚼到麵香..口感更q一些~可隨個人喜好選擇喜歡的做法。【麵糰製作】將中筋麵粉+鹽+水適量(可將麵粉揉成糰即可)→揉成糰後泡入水中→靜置鬆弛10~15分鐘 (泡入水中的方式,可去除多餘的澱粉質,掰成片狀後可直接入湯煮..或川燙過再用亦可).
2

絲瓜去皮切成適當大小塊..紅蘿蔔洗淨切片(壓出花形亦可)大蝦乾.蝦米分別洗淨備用 (大蝦乾有鮮美的風味.和新鮮的蝦子有所不同~如無此食材,改用"開陽"or鮮蝦也可以) 起油鍋~先將洗淨的大蝦乾入鍋乾炒至水分去除後..倒入適量油+蒜末爆香~ 再加入小蝦米拌炒至香氣釋出~
3

接著加入絲瓜拌炒片刻~再加入調味料和水適量.紅蘿蔔片煮開..煮至絲瓜軟透.. 可直接將掰好的麵疙瘩入滾湯中煮熟..或川燙至半熟再入湯中煮一下亦可。 (麵疙瘩在湯中煮一下..可吸收湯的美味!起鍋前再撒點白胡椒~ok.)
4

Cooksnap

你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！

分享 Cooksnap

點我了解 Cooksnap

今日菜單

我的廚房新花樣 @madeleine_chiu

發布於 2013年03月14日 21:29

『食之吾味』分享每一道用心製作的料理和最詳細的食譜圖文。🥘🍲🥗🍰🥖🌿在生活的酸甜苦辣中品嘗一種簡單的幸福。☕https://linktr.ee/Madeleines.kitchen

繼續閱讀

留言

相似食譜

絲瓜蛋炒麵疙瘩絲瓜蛋炒麵疙瘩

#2025廚神養成麵疙瘩在我家是從小吃到大的家常料理，因為爸媽偏愛麵食類，所以午餐大多是煮麵疙瘩或湯麵居多。現在爸媽也都離去了，想要再吃祂們親手做的菜餚已經是不可能發生，只好自己復刻料理，找出懷念的味道。但我把原本是湯的麵疙瘩改成乾式拌炒的炒麵疙瘩，仍保留著懷舊的味道。

棠棠
絲瓜麵疙瘩絲瓜麵疙瘩

#好料日記

Lucia
絲瓜肉絲麵疙瘩絲瓜肉絲麵疙瘩

Lucia
絲瓜蛤蜊麵疙瘩絲瓜蛤蜊麵疙瘩

Lucia
南瓜麵疙瘩南瓜麵疙瘩

這次的麵疙瘩比之前我做過的麵疙瘩，份量和做法有些許不同。是屬於比較Q，大人的口感。用了最近盛產的南瓜來製作，黃澄澄耀眼的色澤，乾拌，湯麵都不錯。我兩種都有料理，但是湯麵的忘了拍照。^0^食後感想用了最近盛產的南瓜來製作，黃澄澄耀眼的色澤，乾拌，湯麵都不錯。

陸蓮兒
炒蒜辣番茄南瓜麵疙瘩炒蒜辣番茄南瓜麵疙瘩

有咬勁又飽足感夠的麵疙瘩，比起做麵條還簡單喔！麵團做好可以冷藏很多天備用。隨時餓了，把麵疙瘩燙過後，煮湯或乾炒都很適合！南瓜麵疙瘩的顏色又漂亮，還有很淡的微甜。訣竅提示麵團做多一些，可以冷藏一周左右，是但是要記得包上保鮮膜以免乾掉。部落格 http://www.nam-nam-nam.com/m/?p=4730

味嚼喃喃
奶油南瓜麵疙瘩奶油南瓜麵疙瘩

麵疙瘩裡有南瓜的甜味，這次的麵疙瘩比第一次做的更有Q彈口感。但是，殘念～鴻喜菇沒入鏡。拍照時，小饅頭一直頑皮靠近碗邊說要吃，所以，有人就害羞的躲起來。（≧∇≦）

Amy
【厚生廚房】南瓜麵疙瘩【厚生廚房】南瓜麵疙瘩

玩料理~有人說廚房容不下兩個女人，那可大錯特錯。在廚房可是培養感情的好地方呢！一起分工備料，一起嚐味道或是一起分享料理經驗，廚房不只容得下兩個女人，還適合親子、夫妻一起來洗手作羹湯。南瓜麵疙瘩既簡單又好玩的料理，又搓又捏，搭上南瓜的營養，一碗南瓜麵疙瘩就能飽餐一頓。

厚生市集
南瓜麵疙瘩南瓜麵疙瘩

因為小孩不喜歡吃南瓜，於是把南瓜拿來做成麵疙瘩，小朋友一下子吃光光

劉惠安
自製南瓜麵疙瘩自製南瓜麵疙瘩

#全聯年中慶自製南瓜麵疙瘩無添加色素最健康！

Lucy Hsu
Olivia♥ 義式南瓜麵疙瘩 Pumpkin Gnocchi Olivia♥ 義式南瓜麵疙瘩 Pumpkin Gnocchi

爸爸自家栽種的漂亮南瓜，就來試一直很想做做看義式麵疙瘩，吃不完可以分裝放在冷凍庫保存兩個多月，不用怕大顆南瓜吃不完♪下鍋煮五分鐘或浮起來後，再煮1-2分鐘，搭配喜歡的醬料就完成了!只要將等重的南瓜泥和麵粉揉勻，作法很簡單~這樣子橘黃色的麵團，還帶著南瓜香氣，很天然健康呢 (｡･ω･)♡訣竅提示http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/91898799食後感想有嚼勁的口感，細細品嘗在口中綻放的南瓜香氣♡

Olivia♥小廚娘
櫻花蝦絲瓜麵線櫻花蝦絲瓜麵線

絲瓜含有豐富的~ 蛋白質.醣質.鈣.磷.鐵.維生素A. B1. B2. C.和菸鹼酸等營養成分。清甜的絲瓜加上香酥的櫻花蝦~搭配上Q而不爛的麵線..煮成的~『櫻花蝦絲瓜麵線』清香又爽口,是胃口不佳或是想簡單吃一餐時的好選擇~^^訣竅提示麵線選無鹹味..煮了不糊爛的優質麵線為佳~麵線川燙過水放入..湯更清澈~(直接放入煮熟亦可!)

我的廚房新花樣