【徐家小館】客家小炒

通常在餐廳才能吃到的道地客家小炒，其實在家裡自己做一點都不難！客家小炒的風味融合食材的乾爽、香、油，只要掌握食材分開處理，分別炒香的祕訣，連豆干都不必炸過，就可以做出不輸餐廳又健康的口味！

客家小炒是我很愛的客家料理之一,總是讓人一口接一口,欲罷不能~鹹鹹香香的很下飯喔!

「客家小炒」的由來～早年先民拓墾不易，因此逢年過節必定會準備三牲，來酬謝土地公的庇佑。但因為當時開墾山地的客家人生活較困苦，不常有肉類可以食用，只有在重要的活動才會宰殺牲畜。所以每當祭祀完畢，勤儉的客家人就會用這些材料，搭配自家種的青蔥，炒成又辣又油且下飯的重口味家常菜。這道客家小炒推薦給大家，超適合當下酒菜🍺，香氣十足也好下飯耶！歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

炒一盤客家小炒 將食材做點小變化， 鹹香好下飯，口感更豐富ㄛ訣竅提示所有食材份量及調味可自行調整 黑醋最後加增加香氣 食後感想鹹香夠辣好下飯

青蒜的價格，有時便宜，有時又會貴到嚇人，所以在貴的時期，我都會儘量不使用，其實大家在菜價貴的時候，可以儘量挑選口味相似的食材來變化，其實很一樣好吃喔~~ 訣竅提示1.每間乾魷魚的做去不太一樣，可以依自己購買魷魚決定泡的時間2.乾魷魚外面的薄膜，依個人的喜好看要不要拔除，有說說不拔口感不好，但我覺的不拔看起來比較好吃，就看個人囉3.因青蒜的價格常有變動，所以青蒜可以在便宜的候，把蔥改成青蒜有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

熱炒必點{ 客家小炒 }，鹹、香、辣，超級下飯，利用超市的便利菜盤，菜切好配好，馬上帶回家下鍋炒，飛快的速度上桌~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示這是第一次買了超市切好配好的菜色(不確定怎麼稱呼，亂叫做便利菜?)，小擔心菜肉新鮮度，也再洗過一遍，雖然方便，但那個肉跟魷魚實在少了點。自己備料的話，愛吃多少放多少囉~

鹹香下飯的客家小炒..上桌總是秒殺~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

哥哥星期五上畫畫課課後，我們這些媽媽就會帶著小朋友去一個小朋友可以消耗體力媽媽們又可以乘涼吃美食的地方渡過一個快樂的周末前夕最近兩次我們都去淡水附近有古厝的地方吃客家菜客家菜標榜的口味是又油又香相當的下飯兩三道菜就可以讓白飯一碗接著一碗的吃尤其客家小炒是必點的這道菜應該不難料理但在家自己烹飪口味就稍為做調整了訣竅提示 芹菜要再湯汁收乾 要撈起之前再下 芹菜顏色才脆綠ㄛ~

傳統客家小炒，很下飯，配酒剛剛好的一道小吃!!假日可以在家優閒的看著電視，來上一盤客家小炒+啤酒!!真是一大享受呢。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/113訣竅提示用五花肉或三層肉，是客家小炒的傳統做法，怕吃肥肉的話，建議可以用肉絲來替代。食後感想傳統客家小炒，很下飯，配酒剛剛好的一道小吃!! 來上一盤客家小炒+啤酒!!真是一大享受呢。

客家小炒一般都是以乾魷魚泡發後再下去爆香為得是取它的香氣,但因口感過於乾硬以致家中老小無法輕鬆咀嚼..所以以魷魚一夜干來代替~~訣竅提示*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog

利用五花肉逼出油脂乾煸豆干，不需油炸的"客家小炒"，讓你在家也能簡單做餐館美食。鍋中豆干魷魚、蒜苗、芹菜辣椒還有調味料等等，讓食材味道融合，吃起來不會有各自分家的感覺。 訣竅提示泡發魷魚時一定要泡足至少10小時，要煮之前撕去紫膜比較不會有腥味完整食譜 https://goo.gl/LhkBfM 歡迎來我的部落格和臉書逛逛-滿分人妻 Coya's Holiday Lunchhttps://www.facebook.com/coyalunch/ https://goo.gl/6lvRgB不重複的菜色總覽請點我： https://goo.gl/tyUavq

經典的客家料理之一，裡面有各式的食材，油香的豬肉、軟嫩的豆干、充滿嚼勁的魷魚、還有香脆的芹菜，不管你想要什麼樣子的味道這道料理都能給你，我想也因為是這樣才能讓它成為客家料理的經典之一吧！-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKKIG：https://reurl.cc/ZObb8g