【肉桂打噴嚏】咕咕霍夫蛋糕
肉桂打噴嚏 @cook_6171069
這個皇冠蛋糕，
是個傳統的德國蛋糕，
本體是海綿蛋糕的做法，
奶油是用打發的蛋白和無鹽奶油、
再搭配自製糖漿，
一開始我無法想像象這組合，
但做完嘗起來真的出乎意外的細緻柔滑，
再搭配那好像魔法般做法的糖蜜杏仁角，
不是我說~真是完美。
【肉桂打噴嚏】咕咕霍夫蛋糕
這個皇冠蛋糕，
是個傳統的德國蛋糕，
本體是海綿蛋糕的做法，
奶油是用打發的蛋白和無鹽奶油、
再搭配自製糖漿，
一開始我無法想像象這組合，
但做完嘗起來真的出乎意外的細緻柔滑，
再搭配那好像魔法般做法的糖蜜杏仁角，
不是我說~真是完美。
料理步驟
- 1
蛋和糖先隔熱水(大約60度)用打蛋器打至黏稠、發白，體積膨脹。
- 2
加篩過的麵粉和玉米粉繼續攪打後，用小碗裝奶油和一些麵糊拌勻後，再倒入大盆麵糊裡。
- 3
倒入咕咕霍夫蛋糕模(事先抹油)裡，烤箱預熱180度c，烤20分鐘，出爐後立刻倒扣，涼了以後再脫模。
- 4
蛋白打硬性發泡發後。
- 5
把糖加水放置小碗微波加熱75秒小心取出，打蛋器一邊打蛋白糊，一邊快速一點點倒入蛋白糊，最後再分次放無鹽奶油、酒，直到光滑細緻備用。
- 6
把糖和加水用小火加熱融化後，關火放入杏仁角用筷子快速攪動，直到變乾。
- 7
蛋糕涼了把它切成三等份，把步驟5抹在蛋糕的截面上，再蓋起來抹外層。
- 8
把步驟6的杏仁角隨意鋪在蛋糕表面再灑上糖粉就完成了。
Cooksnap
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