【肉桂打噴嚏】布丁牛奶蛋糕
肉桂打噴嚏 @cook_6171069
連續放了四天假，
做了戚風蛋糕、造型餅乾，
但最好吃的還是這個
〈布丁牛奶蛋糕〉耶！
有被它的口感精豔到喔，
蛋糕吃起來有像輕乳酪蛋糕耶…
沒有多餘的裝潢、但真的有夠好吃的！
牛奶的香醇、木崗雞蛋的蛋香味、
綿密細緻的蛋糕沾著焦糖液…
直讓小孩大人搶成一團，
我自己才吃到一小塊。
【肉桂打噴嚏】布丁牛奶蛋糕
連續放了四天假，
做了戚風蛋糕、造型餅乾，
但最好吃的還是這個
〈布丁牛奶蛋糕〉耶！
有被它的口感精豔到喔，
蛋糕吃起來有像輕乳酪蛋糕耶…
沒有多餘的裝潢、但真的有夠好吃的！
牛奶的香醇、木崗雞蛋的蛋香味、
綿密細緻的蛋糕沾著焦糖液…
直讓小孩大人搶成一團，
我自己才吃到一小塊。
料理步驟
- 1
將細砂糖和水用小火(不要攪拌)熬煮成淺咖啡色，加入滾沸的熱水用筷子快速拌勻。關火把焦糖倒入模型裡，輕輕轉動使模型底部覆蓋一層焦糖。
- 2
先將雞蛋和糖攪勻，倒入香草精與牛奶攪拌均勻。
- 3
將蛋黃和糖(20g)攪拌到變白蓬鬆，加入油(一點一點加)攪拌不停，再加入牛奶攪勻，最後倒入篩過的麵粉用刮刀繼續攪拌成蛋黃麵糊。
- 4
取另一個乾淨盆裡放蛋白，用打蛋器打出打出大泡泡開始放糖(35g)分二次放，再繼續打發直到硬性發泡為止(打蛋器倒立泡泡不會滴落顯直立)。
- 5
取蛋白1/3放置蛋黃麵糊裡用刮刀輕輕攪拌，最後全倒在蛋白裡攪勻(過度攪拌會消泡)。
- 6
(倒入模具順序…焦糖→布丁→蛋糕麵糊)，烤箱預熱200℃且烤盤裡放熱水，高度比布丁糖液高即可，隔水加熱以35-40分鐘烤熟取出放涼，用盤子倒扣(布丁向上)就可以囉
相似食譜
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