鎖水酒香滷肉
最懷念的味道永遠都是最簡單那一味！
試過數十種不同的配方滷肉，
會懷念的依然是傳統阿嬤的味道，
單純的美味就是會一直飄香下去。(｡◕‿◕)ﾉﾟ
影音食譜 https://www.youtube.com/watch?v=07WT_IOJQyc
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
訣竅提示
1.此方式為鎖水烹調，不會散失水分。一般鍋煮除增加燉煮時間外，請注意水分的流失，適時補充。
2.乾煎後產出的豬油，可以利用來炒菜或其他烹調。
多功能氣炸鍋社團 【胖福團團】 https://www.facebook.com/groups/tfalactifry/
Mia的廚房實驗(部落格) http://miacooklab.pixnet.net/blog
食後感想
筷子一夾就輕鬆分離的滷肉，有著最簡單又難忘的家鄉味。
鎖水酒香滷肉
最懷念的味道永遠都是最簡單那一味！
試過數十種不同的配方滷肉，
會懷念的依然是傳統阿嬤的味道，
單純的美味就是會一直飄香下去。(｡◕‿◕)ﾉﾟ
影音食譜 https://www.youtube.com/watch?v=07WT_IOJQyc
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
訣竅提示
1.此方式為鎖水烹調，不會散失水分。一般鍋煮除增加燉煮時間外，請注意水分的流失，適時補充。
2.乾煎後產出的豬油，可以利用來炒菜或其他烹調。
多功能氣炸鍋社團 【胖福團團】 https://www.facebook.com/groups/tfalactifry/
Mia的廚房實驗(部落格) http://miacooklab.pixnet.net/blog
食後感想
筷子一夾就輕鬆分離的滷肉，有著最簡單又難忘的家鄉味。
料理步驟
- 1
洗淨的帶皮三層豬肉切成 4X4 cm長塊狀。
- 2
乾鍋慢炒(煎)出油，至表面微金黃。將多餘的油脂倒出。(此步驟Mia以 Actifry 代替鍋炒)加入糖及醬油翻炒讓肉塊均勻上色。
- 3
糖粒融化並續炒出醬香氣。
- 4
取出倒入電子壓力鍋(Instant Pot)中，再加入水、米酒、以及食鹽。
- 5
蓋上上蓋，選擇【燉肉】行程鍵。
- 6
約40分鐘後完成。自然降壓後即可取出食用。
相似食譜
-
懶人酒香滷肉飯 懶人酒香滷肉飯
台灣人一定要會！經典台灣味～以前在雪梨念書的時侯，為了省錢總是要自己煮飯！那時候有一些比較要好的留學生，也會大家一起出幾道菜聚聚，記得就有中國留學生問我，「台灣滷肉飯很有名啊～」他這樣說著，非常想試試！那時候我立馬駁回這個提案，「怎麼可能！」沒想到，這次買了絞肉原本想做麻婆豆腐或螞蟻上樹，不知道哪根筋不對，突然想到之前吃的紹興滷肉蛋，八角味很濃郁但也還算喜歡，試著做做看，超下飯的！原本覺得這麼地道經典的滷肉飯！居然只靠電子鍋就完成啦～～～思鄉的學子有福啦，遠嫁異鄉想讓孩子嚐嚐家鄉味的堅強媽媽，都趕快來學學吧！話說，我煮完這道馬上跟以前中國同學炫耀！哈哈哈～本次調味，米酒、醬油、紅糖比例為1：1：0.8，略甜，可將糖量為減0.5。(米酒可置換為紹興酒、紅糖可以冰糖或其他砂糖，冰糖照原本的量應該就部會這麼甜，家裡不知道為什麼多了一包紅糖所以這次用紅糖)只要把上述材料、絞肉、油蔥酥全部一起丟到電子鍋，拌勻後按下開關就好啦！拌飯拌麵都超好吃，燙好的青菜也可以淋一點上去，完全就是台灣街頭麵攤的燙青菜！酒香滷肉飯影片紀錄https://reurl.cc/AgQdK更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020/
-
古早味酒香滷肉飯（快速版） 古早味酒香滷肉飯（快速版）
#寫食譜種樹第18篇快速版就是直接用現成的油蔥酥、蒜頭酥來做，如果你想要香氣更足、更道地的做法，可以自己買蒜頭跟紅蔥頭回來炸。然後，因為身為台南人比較愛吃甜，糖有加的比較多，請斟酌減量。
-
【一鍋到底】啤酒滷肉 【一鍋到底】啤酒滷肉
這次分享最近最滿意的料理之一#啤酒滷肉一般常見的 #滷肉 都是用清水加調味料作為滷汁這次使用啤酒代替水啤酒可以軟化肉質縮短燉煮時間喜歡油豆腐或是豆干的話也可以一起丟進去唷!對了建議用原味啤酒就好了之前放過蘋果口味的啤酒根本就是悲劇....
-
無水滷肉食譜 ，鑄鐵鍋料理（全米酒） 無水滷肉食譜 ，鑄鐵鍋料理（全米酒）
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/NH6ryskcfNgBlog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/braised-pork-2無水滷肉食譜 ，前陣子趁特價入手了一個鑄鐵鍋，立刻想到可以來做無水滷肉，這次用了一整罐700ml的米酒，酒精會在煮的過程中蒸發，所以不會有酒味（苦味），請放心味道很好。另外我只喜歡吃瘦肉，所以用豬前腿肉（瘦肉吃爽爽），如果你喜歡肥瘦相伴，請選三層肉。
-
萬用啤酒蘿蔔滷肉燥（可加滷愛吃的食物） 萬用啤酒蘿蔔滷肉燥（可加滷愛吃的食物）
#好料日記簡單滷一鍋肉燥，搭配當季白蘿蔔，加滷豬腱子肉和我愛的香菇，搭配小磨坊的濃香滷包，隱藏的花椒香氣，讓整鍋滷湯的風味更提升，除了澆飯澆麵，還可以加滷自己喜歡的蔬菜、豆腐、豆乾、豬血糕，一桌美味可口又健康的滷味料理，就可以一次滿足澱粉、蛋白質與纖維質😆
-
【好侍咖哩】紅酒咖哩風味魯肉飯 【好侍咖哩】紅酒咖哩風味魯肉飯
訣竅提示夏天就要吃咖哩 香濃滋味選好侍 好侍食品網址 : http://www.housefoods.com.tw/ 活動網址: http://dodocook.com/campaign/curry/
Tina Ku -
自製小芥菜干 + 滷肉 自製小芥菜干 + 滷肉
新鮮的小芥菜漂水洗乾淨， 再拆開一片片曬太陽。 曬乾的菜干也有梅干菜濃濃的溫醇味道， 加在滷肉裡燉煮吸收滷湯的油水， 不但少了鹽分， 顏色、口感、風味都很讚！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1、請在燉煮時注意水分減少的部分。因為菜干脫水後並無事先浸泡吸水，會將加的水分大量吸收，適當補充蓋到食材即可。 2、Mia習慣在烹煮肉類時盡可能利用肉類本身的油脂達到爆香效果。風味不減卻能幫健康出一點兒力喔！ Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想曬乾的菜干也有梅干菜濃濃的溫醇味道， 加在滷肉裡燉煮吸收滷湯的油水， 不但少了鹽分， 顏色、口感、風味都很讚！
-
【源釀醬油】家傳醬香滷肉 【源釀醬油】家傳醬香滷肉
婆婆的拿手好菜，材料簡單，烹調方式超Easy，再加上«源釀醬油»的加持，微鹹與剛剛好甜的甘醇美味，連白飯都可以多吃好幾碗哩！ ^_^訣竅提示甲、源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman丙、龜甲萬源釀醬油的使用心得：1.選用好醬油，即使沒有滷包，一樣可以輕鬆做出色、香、味俱全的滷肉！2.『龜甲萬源釀醬油』100%純釀造，使用非基因改造黃豆製成，這麼棒的絕妙組合，讓全家人吃得更安心了！食後感想1.選用好醬油，即使沒有滷包，一樣可以輕鬆做出色、香、味俱全的滷肉！2.『龜甲萬源釀醬油』100%純釀造，使用非基因改造黃豆製成，這麼棒的絕妙組合，讓全家人吃得更安心了！
更多推薦食譜
留言