料理步驟
- 1
製作波蘭種：
材料混合均勻，室溫發酵1-2小時後冷藏發酵12小時
- 2
液種+主麵團材料打至粗膜（除了奶油和鹽）
- 3
繼續打至手套膜
- 4
發酵至兩倍大，我用冷藏發酵，直接丟冰箱12小時
- 5
分割成3個，鬆弛15-20分鐘（我做4倍份量才是12個）
- 6
桿成牛舌狀
- 7
翻面後捲起，收口捏緊
- 8
重複6、7步驟後放入模具
- 9
發酵至8分滿，加蓋子
- 10
烤箱預熱170度，熱風160度烤35-40分鐘
Cooksnap
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