我通常會在市場賣豆干的攤子，買一包毛豆，買回來直接放冷凍庫，需要時，取出所需用量，然後水煮毛豆去掉毛豆外皮。

滾水下鍋，煮約2分鐘可關火。等涼一點將毛豆的外皮剝掉備用。

豆干切丁後也用滾水川燙。

蝦仁和雞胸肉切丁備用，切蒜末和洗淨蝦米備用。

鍋中加油，先炒雞胸肉丁。

雞胸肉丁炒半熟後推到鍋的一旁，接著加入蝦米和蒜末炒香，再加蝦仁丁，將鍋裏的食材拌炒均勻，加入醬油和雞粉調味，然後先盛出來。

鍋中再加點油，倒入豆干丁，用醬油調味炒香後，倒入剛炒好的雞肉、蝦仁等一起炒，最後加入燙好的毛豆炒勻就好了。

盛盤上桌，這道菜，熱的或冷的都很下飯。