歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!前陣子看到一個日本YT的影片他煮了這道日式角煮看完的當下想"原來日本也會爌肉 喔 呵呵"查了一些資料才發現其實有一點點的不太一樣最大的差別就是所有的食材都會預先用滾水先川燙至8-9分熟再放入滷汁中燉煮燉煮時間也不長，通常30-40分鐘就可以了五花肉先燙過後吃起來真的清爽很多明明在吃肥肉卻有種很健康的感覺?不相信的話可以一起試試看唷!

今天要跟大家分享的料理是角煮  就是日式魯肉.這道魯肉也因為長時間的燉煮.所以入口即化.很好吃～訣竅提示有任何不明白的地方,歡迎到我的痞客幫或我的facebook問我喔,因為有時這裡會收不到訊息 我的痞客幫:http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/201293428我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen 

人生第一次作東坡肉蘇東坡《豬肉頌》：「洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」雖然我沒有蘇東坡的才華洋溢, 但我想煮菜這部分我應該還可以跟上大文豪的雅興吧!昨天突然看到我2015年的臉書回顧、發現我用一個好朋友家裡的私房食譜家傳的東坡肉食譜, 做出人生第一次的東坡肉、而且很努力的把它做得好完美、現在看起來還是覺得好感動。因為同學家裡的作法是要用大同電鍋, 但我家其實沒有大同電鍋只有超大烤箱, 所以把需要慢慢燉煮的這部分改用鑄鐵鍋放到烤箱裡去加熱, 果然慢燉不用顧爐火還能好好整理一下廚房, 實在是很方便. 連我媽吃了 這次東坡肉也讚不絕口、從此逢人就稱讚我的手藝 (得意的哩)!

東坡肉是杭州傳統名菜，相傳東坡肉就是由美食文學家蘇東坡創製，入口肥而不膩，色澤紅亮，味醇濃郁，夾入刈包中，真是絕妙好滋味。

Cookpad 線上廚藝簡易年菜第二週之「紹興東坡肉」，原來加可樂和紹興酒一起滷東坡肉，不僅賣相佳，味道也十足呢！

#金廚獎東坡肉，是一道江、浙菜名，主要用五花肉燉製而成。形狀為正方形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，口感肥而不膩，又帶有淡淡的酒香。東坡肉相傳出自宋代大文豪蘇東坡的故事。他不僅是著名的文學家，還是一位精於烹飪的美食家。相傳1080年，蘇東坡被貶於黃州時，在貧困的生活中，仿製前人的做法改良，將燒豬肉加酒做成紅燒肉，小火慢煨而成，豬肉色澤紅潤，湯質稠濃，味道醇厚。這道菜在黃州發起，後來傳至南宋首府杭州，發揚光大，才成為杭州名菜。由於是蘇東坡改良而成，被稱為東坡肉。最後經歷代廚師的不斷總結發展，而被公推為杭州第一名菜。

前陣子與朋友去環球新開幕的蘇杭小館，母親回台灣時，都會跟三五好友相聚於此，我就頗有口福的吃到數次，最喜歡的就是絲瓜蝦仁湯包，每次必點，但我卻沒有點過蘇杭的東坡肉，想說點來吃吃看。吃完之後，驚為天人，果然無竹令人俗，無肉令人瘦！我一定也要做出跟蘇杭一模一樣的Q彈滑嫩、不油不嫩、入口即化的東坡肉！很久之前我就做過東坡肉，參照吳秉承師傅的作法，用電鍋方式燉煮，雖然也很成功，但總是少了一些味道，而且也沒有我要的入口即化的口感，所以我稍微改造了一下作法，現在就來介紹！也分享一下吳秉承師傅的作法：https://www.youtube.com/watch?v=XiLLSYmGtv4東坡肉的由來，我稍微介紹一下，畢竟我們吃得很爽，也不要忘本，大家應該還記得粽子是紀念屈原吧！？這是網路上找到的文章介紹，感謝明慧學校的如真作者(我有點懶惰，抱歉呀！)：蘇東坡在杭州做刺史的時候，用心治理西湖，四周的田地不怕澇也不愁旱了。不但風調雨順，杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓為了感謝蘇東坡治理西湖的好處，過年時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。太平的年頭，家家戶戶過得好快活，加上蘇東坡差人送肉來，大家更是高興，人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官，並將他送來的豬肉命名叫做“東坡肉”。當時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們都誇說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。新菜一出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣呢，別的菜館老闆看得眼紅，也學著做起來，一時間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。後來，就把“東坡肉“定為杭州的第一道名菜。蘇東坡為人正直，不畏權勢，朝廷中的那班奸臣見他得到老百姓的愛戴，心裏很不舒服。他們當中有一個御史，喬裝打扮到杭州來找岔子,存心要陷害蘇東坡。御史到杭州的頭一天，在一家館裏吃午飯。堂倌遞上菜單，請他點菜。他接到菜單一看，頭一樣就是“東坡肉”！他皺起眉頭，想了一想，不覺高興得拍著桌子大叫：“我就要這頭一道菜！”他吃過“東坡肉”，覺得味道倒真是不錯，向堂倌一打聽，知道“東坡肉”是同行公認的第一道名菜，於是，他就把杭州所有的菜館的菜單都收集起來，興沖沖的回京去了。御史回到京城，馬上就去見皇帝。他說：“皇上呀，蘇東坡在杭州做刺史，貪贓枉法，把惡事都做絕啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”皇帝說：“你是怎麼知道的？可有什麼證據嗎？”御史就把那一大疊油膩的菜單呈了上去。皇帝本來就是個糊塗蛋，他一看菜單，就不分青紅皂白，立刻傳下聖旨，將蘇東坡調職，遠遠的發配到海南去充軍。蘇東坡被調職充軍後，杭州的老百姓忘不了他的好處，仍然像過去一樣讚揚他。就這樣，“東坡肉”也一代一代的傳下來，直到今天，還是杭州的一道名菜。蘇杭餐廳是江浙菜很出名的飯館，蘇杭的東坡肉也算是台灣料理界數一數二的翹楚，聽我媽說以前得過獎，就是因為太好吃，我才想自己復刻看看，這次算很成功，我的醬料也完全沒有用八角、小茴香等香料，這樣會變成滷肉香，東坡肉就是要醬油香與黃酒香，再加些糖調味，就是最傳統。我加味醂都有點偷吃步啦！希望大家會喜歡這次耗時兩天的東坡肉。

砂鍋燉煮出好吃的東坡肉，酥而不爛，油而不膩，入口即化的東坡肉，比紅燒肉更好吃喔!#Cookpad廚藝賞2019

每次拜拜過的牲禮，都不知道如何處理，這道東坡肉作法，用牲禮來處理，正好省下活水煮肉的過程，出來效果一樣好

第一次用棉繩綁東坡肉，軟軟QQ的豬肉真是一大挑戰啊

#愛分享#五花肉#東坡肉#古早味東坡肉為蘇杭菜中一名菜，以五花肉加上醬油、冰糖、紹酒等調料慢火紅燒而成。一般採用二寸餘立方體狀、半肥半瘦的五花肉。元代倪瓚《雲林堂飲食制度集》中「燒豬肉」近似現在做法。明代馮夢龍和沈德符書中方出現「東坡肉」一詞。 日本九州的角煮衍生自東坡肉，於明代經海上貿易傳至琉球、日本。 (維基百科)

每當ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的東坡肉出現在眼前，就令人垂涎三尺！現在，這盤東坡肉也在我的手上擺弄ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的舞姿。細火慢燉的等候，入口即化的口感，真耐人尋味！