日式柴魚涼拌洋蔥~附上洋蔥不嗆辣小撇步!

micoberry @cook_5675127

冰涼的洋蔥搭配鹹甜的和風醬，
非常開胃唷!
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冰涼的洋蔥搭配鹹甜的和風醬，
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洋蔥一顆
柴魚片一把
醬油 4 大匙
糖兩大匙
青蔥 (可不加) 少許
芝麻 (可不加) 少許

料理步驟

1

洋蔥切絲 (逆紋切)
2

接著處理洋蔥這裡提供三個讓生洋蔥不嗆辣的方法 (a) 泡冰水: 洋蔥絲用水沖洗一下，沖的時後手要搓洗洋蔥絲，這樣已經可以去除掉些許辛辣味。接著把洋蔥絲泡在水裡，整盒(連水)拿去冷藏。最少要2-3小時(我通常是直接放隔夜，冰過的洋蔥就不太會嗆辣了)
3

(b) 加鹽/泡鹽水: 這個是阿基師也有介紹過的小撇步。切好的洋蔥絲灑些鹽搓一搓，或是泡在鹽水裡面大約1分鐘，接著沖掉鹽份就好了~
4

(c) 滾水燙20-30秒: 這個大概是我用過最好的方法~ 燒滾水之後，洋蔥絲燙個20-30秒，再丟到冰塊水裡冰鎮一下。缺點是時間沒抓準的話，洋蔥就完全軟掉了~~~
5

處理好的洋蔥絲加入柴魚片.醬油.糖，混合均勻就好囉! 如果希望洋蔥入味一點~ 可以放在冰箱一小時左右，就有冰涼可口的日式涼拌洋蔥囉!
6

桌前灑上青蔥和芝麻，就有好吃的日式小菜了!

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micoberry @cook_5675127

發布於 2017年03月31日 02:58

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