匠弄。冰糖紫蘇梅酒 低糖 視頻
黑糖梅酒: https://youtu.be/eRVYHf4uzlo
紫蘇梅酒: https://youtu.be/oP_XNRYuW2E
清明節前後梅子當季, 浸泡好的梅酒剛好在中秋賞月時飲用。
梅子產季相當短, 得馬上行動!
低糖配方, 身體無負擔!
一般在菜場都以十斤梅子一包作販賣, 但小家庭需那麼多。五斤的梅子, 就可做出兩個風味的梅子酒。問問老闆, 基本上他們都願意賣五斤的。過去三年, 分別三家都願意賣我。
香港的朋友可以用雙蒸,酒度在30-32。
匠弄。冰糖紫蘇梅酒 低糖 視頻
黑糖梅酒: https://youtu.be/eRVYHf4uzlo
紫蘇梅酒: https://youtu.be/oP_XNRYuW2E
清明節前後梅子當季, 浸泡好的梅酒剛好在中秋賞月時飲用。
梅子產季相當短, 得馬上行動!
低糖配方, 身體無負擔!
一般在菜場都以十斤梅子一包作販賣, 但小家庭需那麼多。五斤的梅子, 就可做出兩個風味的梅子酒。問問老闆, 基本上他們都願意賣五斤的。過去三年, 分別三家都願意賣我。
香港的朋友可以用雙蒸,酒度在30-32。
料理步驟
- 1
把鹽水加至青梅中, 翻動及揉搓, 去除苦澀味。 細鹽混水揉搓, 浸泡後的梅子不會有小黑點。 把鹽水加至青梅中, 翻動及揉搓, 去除苦澀味。靜放一小時。
- 2
除苦澀味的動作需一小時, 等待當中慢慢以牙籤梅蒂剔除梅蒂。
- 3
用清水把所有鹽份洗去。 放在瀝水籃中瀝去水份。再用布吸乾水份, 風乾, 直至看到梅子的茸毛才算乾透。
- 4
把梅子全部放進玻璃瓶中 加入2100ml 米酒頭進玻璃瓶中, 剛好是三瓶半。 第一天的任務就結束了。
- 5
讓梅子先泡兩星期再放糖, 可令梅子成品鼓鼓的, 不起皺紋。
- 6
同時, 加入 15-20 片的乾紫蘇葉, 為梅酒再添上獨特風味! 一般靜泡三個月即可飲用。 但, 浸泡六個月的風味是最好的。
- 7
梅酒移進酒瓶方便飲用。 梅子就當成脆脆的酒梅來吃。
- 8
在採購的當天, 可買五斤梅子, 7罐34度米酒頭, 兩個六罐裝容器, 20克紫蘇, 半斤冰糖和半斤黑糖。就可分別做出冰糖紫蘇梅酒和黑糖梅酒了。
- 9
一般的配方, 喝個50ml 就甜到不想喝了。但這配方, 剛開始喝的時候, 您會覺得不夠甜, 繼續喝, 會越來越順口, 150ml 也喝得下。剛好是微熏的感覺。Enjoy!
- 10
很建議您們買兩個六罐裝的容器。農曆3-9月, 我們可以做梅酒。而農曆11月至隔年2月, 可以做酸白菜。因時令關係, 打算11月再貼山東酸白菜食譜。訂閱Youtube頻道或Facebook追蹤, 就不會錯過匠弄的美味食譜了。
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除了冰糖紫蘇梅酒, 又怎能錯過補鐵黑糖梅酒呢!清明節前後梅子當季, 浸泡好的梅酒剛好在中秋賞月時飲用。黑糖梅酒: https://youtu.be/eRVYHf4uzlo紫蘇梅酒: https://youtu.be/oP_XNRYuW2E梅子產季相當短, 得馬上行動!低糖配方, 身體無負擔!香港的朋友可以用雙蒸,酒度在30-32。
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【新南糖廠】冰糖青梅酒 【新南糖廠】冰糖青梅酒
#新南糖廠 #台灣台南冰糖▲哪裏買？：https://haostore.fami.life/000616/▲FB：https://www.facebook.com/sinnanTW/
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春天的酒梅酒 春天的酒梅酒
去年的梅酒在清明節那天起甕裝瓶了!清明節過後,注意一下市場,梅子季到囉!自己釀瓶梅酒,到冬天的晚上,也能哈一杯熱熱的梅酒暖暖身子!訣竅提示最上面一層還是要鋪糖~所以糖在鋪的比例請自行拿捏*上面偷懶放糖的方式~梅肉會皺皺的~但一樣好吃另外有一種梅肉不皺的放糖方式~是勤勞的人做的以五斤梅子來說~先於瓶內放五斤梅子~然後放入一斤糖再倒入酒~然後封罐~兩個月後~將瓶身搖一搖使之均勻~然後再放入一斤糖就這樣~每兩個月放一次糖~直到五斤都放完~~(記得要記錄~不然會忘記自己到底放幾斤了)祝你釀梅成功喔~~另外~~醋也是這樣釀的~~食後感想梅酒無論是冰的喝,還是加點熱水熱熱的喝都很棒!趁著春天快點動手一起釀酒吧!
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