匠弄。黑糖梅酒 低糖 視頻
除了冰糖紫蘇梅酒, 又怎能錯過補鐵黑糖梅酒呢!
清明節前後梅子當季, 浸泡好的梅酒剛好在中秋賞月時飲用。
黑糖梅酒: https://youtu.be/eRVYHf4uzlo
紫蘇梅酒: https://youtu.be/oP_XNRYuW2E
梅子產季相當短, 得馬上行動!
低糖配方, 身體無負擔!
香港的朋友可以用雙蒸,酒度在30-32。
匠弄。黑糖梅酒 低糖 視頻
除了冰糖紫蘇梅酒, 又怎能錯過補鐵黑糖梅酒呢!
清明節前後梅子當季, 浸泡好的梅酒剛好在中秋賞月時飲用。
黑糖梅酒: https://youtu.be/eRVYHf4uzlo
紫蘇梅酒: https://youtu.be/oP_XNRYuW2E
梅子產季相當短, 得馬上行動!
低糖配方, 身體無負擔!
香港的朋友可以用雙蒸,酒度在30-32。
料理步驟
- 1
把鹽水加至青梅中, 翻動及揉搓, 去除苦澀味。 細鹽混水揉搓, 浸泡後的梅子不會有小黑點。 把鹽水加至青梅中, 翻動及揉搓, 去除苦澀味。靜放一小時。
- 2
除苦澀味的動作需一小時, 等待當中慢慢以牙籤梅蒂剔除梅蒂。
- 3
用清水把所有鹽份洗去。 放在瀝水籃中瀝去水份。再用布吸乾水份, 風乾, 直至看到梅子的茸毛才算乾透。
- 4
把梅子全部放進玻璃瓶中 加入2100ml 米酒頭進玻璃瓶中, 剛好是三瓶半。 第一天的任務就結束了。
- 5
讓梅子先泡兩星期再放糖, 可令梅子成品鼓鼓的, 不起皺紋。
- 6
一般靜泡三個月即可飲用。 但, 浸泡六個月的風味是最好的。
- 7
梅酒移進酒瓶方便飲用。 梅子就當成脆脆的酒梅來吃。
- 8
在採購的當天, 可買五斤梅子, 7罐34度米酒頭, 兩個六罐裝容器, 20克紫蘇, 半斤冰糖和半斤黑糖。就可分別做出冰糖紫蘇梅酒和黑糖梅酒了。
- 9
一般的配方, 喝個50ml 就甜到不想喝了。但這配方, 剛開始喝的時候, 您會覺得不夠甜, 繼續喝, 會越來越順口, 150ml 也喝得下。剛好是微熏的感覺。Enjoy!
- 10
很建議您們買兩個六罐裝的容器。農曆3-9月, 我們可以做梅酒。而農曆11月至隔年2月, 可以做酸白菜。因時令關係, 打算11月再貼山東酸白菜食譜。訂閱Youtube頻道或Facebook追蹤, 就不會錯過匠弄的美味食譜了。
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黑糖梅酒: https://youtu.be/eRVYHf4uzlo紫蘇梅酒: https://youtu.be/oP_XNRYuW2E清明節前後梅子當季, 浸泡好的梅酒剛好在中秋賞月時飲用。梅子產季相當短, 得馬上行動!低糖配方, 身體無負擔!一般在菜場都以十斤梅子一包作販賣, 但小家庭需那麼多。五斤的梅子, 就可做出兩個風味的梅子酒。問問老闆, 基本上他們都願意賣五斤的。過去三年, 分別三家都願意賣我。香港的朋友可以用雙蒸,酒度在30-32。
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泡梅酒 泡梅酒
去年喝到朋友自釀的梅酒 好好喝這次要來試試比例是： 1 ：1 ：0.5（0.4 也行） 梅子、酒、糖青梅-酸度高 糖可以多 看個人黃梅- 酸度較少些 味道香 帶點甜有桃子味自己可以先試吃試味道 我二者混合一起用隨性的-看瓶子大小，瓶子的1/3 梅子 、1/3的糖（不愛太甜的 就先放少一點 ，約梅子的一半量）剩下酒全到入8分滿 （要留一點空間 ）後面若不夠甜 ，等3-4個月後，再添加即可我是好奇寶寶 會嘗試不同的酒、糖 去泡（網路上大半用冰糖，量不夠可以混砂糖一起）順序：清洗稍浸泡 -去蒂頭-晾乾1天-把瑕疵去掉-泡酒-等待開喝第一次用 希望會成功～*容器消毒乾淨、梅子、手部 一定要乾 盡量酒精濃度高 比較不翻車 約30-40度的 米酒頭、威士忌、vodka 、 黑糖、紅冰糖、冰糖、黃砂糖 以上我有使用
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胭脂梅酒（白蘭地、本格風） 胭脂梅酒（白蘭地、本格風）
又到了每年的梅子季節，這時候盛產的黃梅非常適合釀梅酒跟梅醋，雖說平常製作梅子糖漿使用的是青梅，但使用黃梅製作的糖漿也別有風味喔！今年很開心有預購到胭脂梅，照到太陽梅子會有一抹紅的，非常可愛～釀酒用的糖使用了阿洛酮糖，是近幾年的新興代糖，口感跟化學性質與蔗糖非常接近，也不會有吃多了腹瀉的問題，這樣子喝起來熱量更沒負擔拉＾＾這邊有更多食譜喔：https://blog.foodprog.com/2022/04/ume-sake.html
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《菓實酒》自釀胭脂梅酒 《菓實酒》自釀胭脂梅酒
清明前後，就是釀梅酒的季節。這次用的是胭脂梅，黃熟的梅子散發淡淡水蜜桃香氣，非常迷人。作法也非常簡單，這次的梅酒我沒有按照特定比例，期待明年開封的驚喜。從去年開始，已經推坑好多朋友加入釀梅酒的行列，雖然有點麻煩，但成果絕對值得。
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水果浸泡酒 （草莓酒、桃子酒、梅酒） 水果浸泡酒 （草莓酒、桃子酒、梅酒）
2021.03.20 10：00桃子酒桃子（?)245g糖150g自酿米酒200ml！庵裡收成了一顆果樹，我們分到了半斤，以為是青梅，但聞起來味道不太一樣。媽媽拿回來之後用鹽搓洗晾乾。我們說不管是什麼，用糖用酒醃漬起來就對了。同場加映釀了一週的小草莓威士忌，還有醃了一年的梅酒，一大桶樹葡萄，瞬間變成釀造廠。
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