這次份量不少, 所以作起來會比較難攪拌, 可以煮多一點的熱水用隔水加熱方式會好作很多。
一開始先把無鹽奶油跟巧克力磚放在鍋子裡隔水加熱融化、其實我有刻意增加1倍多的巧克力比例, 通常布朗尼正確做法無鹽奶油跟巧克力磚是1比1,但是因為大部分的朋友都希望可以在甜點中減糖減油而且又有香濃巧克力口感, 所以這個食譜的比例減少了大量奶油, 巧克力磚把家裡剩下全部一口氣用光光。
而且因為是要作給國小的15個小朋友吃的點心, 所以裡面又放了滿滿的小棉花糖跟岩石巧克力, 又放了土耳其軟糖, 這些都是我家原本有的食材, 所以也是不手軟的全部用光, 吃得時候覺得好罪惡又好好吃。

用隔水加熱手法把奶油跟巧克力慢慢融化之後、使用耐熱刮刀攪拌均勻、巧克力融化後跟奶油顏色會非常的光滑, 先移出隔水加熱鍋備用。要留意的是今天份量有點多, 而且巧克力加熱>50度C 以上會油水分離要小心不要過熱。

差不多全部的巧克力跟奶油都融化拌勻了, 就可以先關火把巧克力的鍋底擦乾準備要作下一步。
在另一個鋼盆中把5顆雞蛋先打發備用。

這次跟平常不太一樣是先把黑糖還有一小掇的海鹽加入巧克力, 用橡皮刮刀攪拌, 原因是黑糖結塊有點嚴重, 加入蛋液會不容易拌開, 加入熱熱巧克力很快就融化。

然後再把融化的巧克力奶油一口氣倒入蛋液中, 有一點微溫時溫度的時候會非常好拌勻。這時就改用橡皮刮刀, 在拌勻的布朗尼麵糊中再加入即食細燕麥片400克攪拌, 這種即食熟麥片(Instant Oat)就是你一般在超市買來加在牛奶裡面攪拌的這種可即食的燕麥片、最好是完全沒有添加物的即食熟麥片比較健康一點。

這時候若是用烤箱作布朗尼的人, 可以先停下來準備一下烤箱預熱175度C, 上下火一致, 有旋風模式更好。
因為這次我用雙層的氣炸烤箱所以不用預熱, 改用兩個正方形烤盤底部鋪好烘焙紙。

再來就準備最後組裝了, 把小棉花糖跟岩石巧克力先平分鋪在底部, 再倒上布朗尼麵糊後, 把剪小塊的土耳其軟糖塞在布朗尼麵糊中, 稍微敲一下模具底部讓麵糊可以平均。

心得: 其實小棉花糖跟岩石巧克力可以直接加入拌好的巧克力布朗尼麵糊一起拌再入模, 但我就想試看看如果把小棉花糖跟岩石巧克力放在底部會變成如何, 事實證明小棉花糖跟岩石巧克力加熱後就沾粘在底部烘焙紙增加更多lost, 所以下次還是全部把未預烤堅果之外的內饀都拌入布朗尼麵糊為佳。

把烘焙用生腰果很大氣的鋪平在布朗尼麵糊的表面, 儘量不要重疊以免有的烤不到, 因為我為求方便改用氣炸烤箱烤蛋糕模式, 180度烤45分鐘, 25分鐘時交換上下烤盤, 如果改用一般家用烤箱烤, 我大部分會用175度c烤35到40分鐘、然後用竹籤刺入正中心有無沾粘麵糊, 再依正中間的熟度決定要不要調整烘烤時間。
TIPS:因為我今天的腰果是烘焙專賣店買的買的生核桃、建議如果是加入麵糊中使用必須先預熱烤箱的時候用150度c烤15分鐘左右、或者是用乾平底鍋翻炒到香味出來的為止才能包在裡面。 但這次是用在最上層作為表面裝飾的一部分就不用預烤, 以免過焦。

烤好之後一定要把布朗尼全部拿出來完全放涼冷藏冰過之後、布朗尼才能切塊, 尤其這裡面料放太多, 沒冰過布朗尼一切就會碎。
其實布朗尼想冷著吃、熱著吃都很好吃。那因為這一次有放很多內饀、所以建議這款布朗尼全部先切開吃不完還是冰在冰箱裡面、要吃的時候再取出這次要吃的份量, 剩下的也繼續放冰箱冰著冷藏或冷凍都可以。
也因為這次的布朗尼只有燕麥片完全沒有加麵粉, 所以這一款布朗尼吃起來會比較有口感, 但是還是非常的好吃, 而且比麵料作的又多了更多的繕食纖維, 健康又美味。