這次使用的食材除了鹽麴之外, 應該都很容易取得。
高麗菜切成一口大小, 紅蘿蔔& 洋蔥切絲, 蒜頭跟薑去皮後磨泥。剛好家裡有沒吃完的豆腐乳就拿來使用, 把豆腐乳跟紅味噌放在小碗先混合好備用, 沒有的話也可以用白味噌取代即可。
一開始先來醃肉, 把豬後腿肉片, 蒜泥, 薑泥, 鹽麴先混合後再揉搓一下放著入味。

這時候就可以準備來熱鍋炒菜。
因為想有一點韓式風味改用香油來炒菜, 在鍋裡加入香油1大匙, 放入紅蘿蔔絲小火慢炒出香味。

然後再加入洋蔥絲一起炒到微微透明, 把菜先撥到鍋子一旁空一塊位置。
把醃好的豬後腿肉片半煎炒, 因為洋蔥跟紅蘿蔔都很吸油, 這時我再倒1大匙香油在豬肉上增香。

差不多炒到5分熟加入韓式泡菜一起炒, 炒過的泡菜會把發酵的酸味化成溫潤的口味。

再加入蒜末1大匙, 混合好的豆腐乳跟紅味噌, 還有1大匙的味醂跟著高麗菜一起, 先蓋上鍋蓋加熱一下。

稍微悶個1分鐘後打開鍋蓋, 味噌軟化後就很容易拌開, 把所有菜跟肉及調味料在鍋中熱炒拌勻, 就差不多可以起鍋了。

呈盤後再灑上烤過白芝麻[沒有也可以省略], 就完成這道簡單又好吃的家常熱炒, 配上白飯很下飯又好吃, 如果像我想減醣, 搭配上乾煎板豆腐也是完全的組合。