料理步驟
- 1
食材
- 2
將山藥清洗淨切薄片,鮮香菇🍄🟫洗淨切薄片,青椒🫑切絲,蒜頭🧄去皮壓扁,紅蘿蔔🥕削皮切片再切絲。
- 3
洋菇洗淨瀝乾水分,雞蛋🥚打入碗中打散。
- 4
煮一鍋沸水,加入鹽和油,青椒🫑、鮮香菇🍄🟫、洋菇和紅蘿蔔🥕絲倒入一起川燙1分鐘撈起,瀝乾水份,原鍋再倒入山藥川燙2分鐘,撈起瀝乾水份。
- 5
起鍋熱油,爆香蒜頭🧄,再下洋菇、香菇🍄🟫、青椒🫑全部倒入炒香後,再直接倒入山藥,加一點水煮熟食材,最後倒入蛋液,先不翻動,蓋上鍋蓋,將蛋液燜熟後,開蓋快速翻炒一下約1分鐘,就可以關火出鍋裝盤。
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