這些食材其實都可以找自已喜歡的口味替換, 在菜市場或超市都很容易取得。
把香菇切片, 櫛瓜切一口大小, 青椒跟彩椒則是去頭去籽後切一口大小, 把要熱炒時加入的兩種醬料(辣豆辨醬, 甜麵醬)先一起放入小碗, 等等炒菜時很快就會用到。

接著來醃雞胸肉, 把買回來的雞胸肉處理好後切小塊, 放入醃肉的調味料後快速用手抓醃一下, 然後靜置即可。
在不沾鍋裡加入噴式玄米油後開火熱鍋。

一開始鍋子不用太熱就可以下鍋, 差不多在雞胸肉大約煎到表面上色五分熟左右, 就把香菇跟櫛瓜都放入鍋中一起炒, 因為要炒的食材很多所以雞胸肉在過程中就會全熟。

因為食材有點多, 蓋上鍋蓋悶個30秒後再開蓋加入青椒/彩椒一起炒。因為青椒/彩椒是比較好熟成的食材, 所以晚一點才下鍋才不會太軟。

然後因為食材太多不好炒, 再蓋上鍋蓋悶個30~45秒後再開蓋翻炒, 加入剛才事先準備好的兩種醬料(辣豆辨醬, 甜麵醬)一起熱炒。

等兩種醬料都全部翻炒均勻後, 應該所有的食材都熟了, 雞胸肉也不會過老, 如果一開始雞胸肉就全熟也可以先取出, 最後再加入醬料一起炒口感才不會太乾柴。
炒好的雙醬蔬菜炒雞胸肉其實還蠻下飯的, 也可以配著煎豆腐或其他燙青菜一起佐餐, 營養豐富又美味。