在 Cookpad App 開啟料理步驟
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這些食材及調味料都很好準備也是家裡常用的。
一開始先把薑/蒜磨泥, 把豬軟骨清洗好瀝乾後放入大碗, 把醃肉調味料全部放入[薑泥, 蒜泥, 白胡椒粉, 濕黑豆鼓, 醬油] 後用手抓醃一下 。
- 2
因為豬軟骨需要久一時間慢燉所以先下鍋煮。
一開始在鍋中噴上些玄米油, 就冷鍋冷油下醃了一下下的豬軟骨, 把每個面都煎上色。
- 3
然後加入水150-200cc左右, 大約是豬軟骨一半高度, 蓋鍋蓋中火煮5分鐘。
- 4
在慢燩豬軟骨時來切蒲瓜。
- 5
蒲瓜其實很好切, 去皮去籽後切長條或一口大小, 大約切個5~6分鐘剛好第一次燉煮時間也到了, 就把手邊已經切好的蒲瓜放入蓋上鍋蓋, 再中火慢燉5分鐘。其實把一整顆蒲瓜全切完份量還不少, 所以我邊切邊放入鍋也大約總共花個10分鐘左右。
- 6
然後因為先放入的蒲瓜會下沈所以再翻面後把豬軟骨放上來慢慢燉煮, 煮久了蒲瓜會出水就會變成顏色有點像味噌的咖啡色, 但吃起來有點微甜黑豆鼓 的風味, 這種也很適合當便當菜可以配飯吃, 會不小心吃下很多白飯的家常料理。
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