1

芋頭去皮後沖洗掉表面的髒汙，瀝乾後切成不規則塊狀。芋頭切開一半時，再以刀子輕輕掰開，這樣切出芋頭呈現不規則狀，較易吸收糖水！
2

電鍋蒸煮-冰糖加入1杯半的冷水，放於小內鍋裡。將小內鍋移入電鍋中，外鍋加1杯半的水，上頭架上一個隔熱架，再放入裝盛芋頭的盤子，然後按下電鍋開關。透過同時加熱，讓冰糖溶化，省去另外加熱的步驟。這邊要記得糖不能直接跟芋頭一起煮，一定要最後再加入，不然芋頭會煮不透！
3

二次蒸煮-開關跳起後，將芋頭加入熱糖水裡，外鍋加半杯水再蒸煮一次；可以用筷子戳穿代表煮熟了。靜置等待，煮好的蜜芋頭靜置放涼，讓芋頭完全蜜入糖水裡，再放入冰箱裡冷藏，就有冰涼可口的蜜芋頭可以吃囉！
放涼後即可直接食用，淋上酒釀一起吃也對味！

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Sabine Kuo-漫活食光 @Sabine_kuo

發布於 2024年12月13日 03:22

Taipei

從味蕾出發，探索地球食物的旅程，可以很文學，可以很華麗，也可以就簡單的路邊ㄧ杯飲或灶腳的燭光，與人共話ㄧ夜食⋯

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