料理步驟
- 1
製作湯種：
湯種材料混合均勻，加熱至65度糊化，冷藏一碗備用
- 2
將主麵糰材料除了奶油+湯種打至粗膜，再加入奶油打至薄膜
- 3
室溫發酵1小時至兩倍大
- 4
分割成8個，滾圓鬆弛20分鐘
- 5
將內餡材料少許無鹽奶油先融化成液體，順便將表面蒜香醬材料混合均勻（奶油可以一起融化）
- 6
桿扁，兩邊往中間折
- 7
再往中間對折，搓成長的水滴狀，冷藏鬆弛30分鐘
- 8
桿長約60公分，一邊拉尾巴一邊桿成倒三角形
- 9
放上奶油和起司片，捲起來
- 10
滾上起司粉（我用淡味起司粉所以顏色很深，建議用淺色的起司粉，烤出來才不會太黑）
- 11
最後發酵約50分鐘
- 12
烤箱185度烤20分鐘（開蒸氣功能或進爐前噴水製造蒸氣）
- 13
出爐刷上蒜香醬
- 14
怕蒜味太生可以再烤個3分鐘
Cooksnap
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