【影片】簡易家常菜 - 杏桃蝦醬雞翅
成波之路 @cook_6827773
影片：http://youtu.be/sqR4iOFzRXI
鹹鹹香香的蝦醬和酸酸甜甜的杏桃果醬其實非常搭調！用來煮雞翅一流！
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- 1
把雞翅洗淨，放入鍋中，加入薑片，注入常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起來的狀態。
- 2
撈起雞翅，浸入冰水至降溫，以廚紙把雞翅印乾。
- 3
加入蝦醬、醬油、米酒、糖和辣椒粉拌勻，以保鮮膜包好，放入冰箱醃 2 小時以上。
- 4
以中大火燒熱油，放入雞翅，每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色。
- 5
把水加入剩下的醃料中拌勻。
- 6
在鍋中，加入一半份量的步驟 5 ，蓋住，調到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翅翻面後，再加入 另一半份量的步驟 5，蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翅乾身熟透。
- 7
把杏桃果醬掃上雞翅兩面後略煎即成。 (杏桃果醬如果有點濃稠難掃開，可以微波爐加熱大約10秒讓它流身一點再使用。)
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