將一半的九層塔末放入蛋液加鹽拌勻備用

蚵仔洗淨瀝乾水分，保留蚵仔水，蚵仔沾蕃薯粉，熱水滾後將蚵仔放入並關火，約泡5分鐘備用

熱鍋後放入豬油融化，下薑末、胡椒炒至香味出來，放入下剩下的九層塔末續炒香，放入步驟1的蛋液後簡2分鐘，再放入步驟2的蚵仔續煎至蛋約1分鐘後再將蚵仔水倒入，蓋鍋蓋燜熟，將兩面煎至金黃色即可。