沒必要急忙說出真相的味道 ～抹茶白巧克力閃電泡芙
Olive&Dove @cook_8185913
製作抹茶白巧克力閃電泡芙的過程，讓我學習讓人幸福的領悟。
雖然有些搞剛，但按部就班準備，完成後成就感破表～
一起來試做吧！
http://olivendove.blogspot.tw/2017/06/1988.html
沒必要急忙說出真相的味道 ～抹茶白巧克力閃電泡芙
製作抹茶白巧克力閃電泡芙的過程，讓我學習讓人幸福的領悟。
雖然有些搞剛，但按部就班準備，完成後成就感破表～
一起來試做吧！
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料理步驟
- 1
先將卡士達醬前一天製作好放入冰箱。
- 2
在瓦斯爐上加熱牛奶直到有看見白煙即可觀火，不要加熱到沸騰。
- 3
一個碗內放置蛋黃及糖，攪拌直到完全融合。
- 4
將熱牛奶到一點至蛋黃及糖的碗中，使其適應牛奶的溫度，並攪拌融合
- 5
把攪拌牛奶的蛋黃、糖倒入至小鍋內的牛奶，並快速攪拌直到到濃稠像膏狀
- 6
可以把卡士達再過篩，也可不用，視個人喜好。
- 7
冷卻後放入冰箱，稍後或第二天使用。
- 8
製作泡芙。將小鍋倒入水、奶油，沸騰後加入高筋麵粉，快速用木湯匙攪拌到融合的膏狀就離火。在旁冷卻後。
- 9
接著倒入攪拌好的室溫蛋液，分兩次攪拌至完全融合
- 10
預熱烤箱至210c 。將泡芙麵糊放入擠花袋，將麵糊按照適合的長度擠到烤盤上放入烤箱烤10~12 分後，降溫至180c後繼續烤10～12分。
- 11
出爐後將泡芙在旁刺一個小洞使其散氣
- 12
待泡芙完全冷卻後，即可搭配填入內餡卡士達醬及糖霜。
- 13
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Cooksnap
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相似食譜
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巧克力閃電泡芙 巧克力閃電泡芙
閃電泡芙是法國最傳統的甜品，傳統的口味有巧克力與咖啡兩種。法式泡芙麵團烘烤後，內層會呈現像蛋糕較為溼潤的口感，利用它內層中空的特點，以擠花袋卡士達餡填進內部，然後在上面鋪一層反光巧克力。ÉCLAIR這個字的法文原意是閃電，也可引伸為快速，至於為何變成一種甜品的名稱、閃電與泡芙之間又有何共通之處？的確引起人們的好奇。據說在1864年出版的十九世紀法國權威字典解釋，由於人們可以快如閃電地一口吞下這種甜品，才因此命名。不過，許多人都質疑這個說法，因為美味的食物只應慢慢品嚐，哪會這樣如般吞嚥，而且它的大小也不容一口吞下。亦有人解釋是上層的翻糖光滑明亮，猶如閃電一樣，才因而得名，但總之閃電泡芙仍是法國人最喜愛的一種甜品。 *官網* http://www.triarrow.com.tw *FB* 別忘了給個"讚"喔!謝謝:) https://www.facebook.com/cooking6.6mama食後感想微甜帶苦的巧克力，配上內餡甜甜冰冰的卡士達醬，再搭配上泡芙脆脆的口感，真的超級好吃辣~~~~我以後吃不到怎麼辦啊啊啊啊~趕快動手做做看吧~
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