簡易型台式臭豆腐 (素- 台式小吃)
葆兒的素食實驗室 @pleestudio
Classic Taiwanese street food - Stinky Deep Fried Tofu, totally vegan and excellent source of probiotics and protein!
台灣夜市小吃臭豆腐，完全維根且是益生菌跟蛋白質的最佳選擇！
You can run away but you can't hide the smell!
你可以逃但是你躲不掉那個味道！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
泡菜: 高麗菜洗淨用手隨意扒一扒，倒入胡蘿蔔切片，倒入鹽巴抓一抓去青（最快就是裝塑膠袋用力搖）。
- 2
靜置10~15分後擠幹水份(如果你鹽巴下的重可以過個水再擠乾)
- 3
調味呢，很個人主義的，調到你喜歡的味道就可以了
- 4
醋呢ㄧ開始味道會很重，靜置10-30分後就會減輕許多，冰起來涼涼的很可口，等臭豆腐炸好後就可以一起上菜。
- 5
炸臭豆腐: 首先開中火熱鍋，倒入適當的油量，加熱到滴入一滴水就會發出咇咇啵啵的聲音後就可以慢慢放入切好擦乾的臭豆腐（切或不切都無所謂，切過的炸的時間會比較短也較快熟）。以中火慢慢地炸，記得翻身炸另一面。
- 6
等到變成微許金黃色，就可以先撈出來放旁邊瀝油，油鍋要改開大火加熱。
- 7
為何拿出來呢 ? 是為了瀝掉多餘的油，不讓豆腐回油又包油，當鍋子裡的油加熱到一個程度的時候再把豆腐放進去炸， 大火會把油逼出來，外皮也會酥脆。
- 8
何時起鍋呢? 就只能看你喜歡吃酥脆的程度到哪，有的人喜歡豆腐裡的孔還是微細外皮微金黃色的，有的人喜歡吃裡面已經炸花的程度整個外皮都是脆硬的，看你喜歡程度囉，ㄧ家人總有不同嗜好，可以分批次上桌(應該很快就削滅掉了)。
- 9
對了！ 葷食的是加蒜頭泥，我喜歡跟泡菜夾在一起吃，裡面就有辣椒、薑末跟醋，口味清爽一點，而喜歡鹹味一點的你可以再淋上素蠔油搭配。 讓我們開動囉!
心情傳達
相似食譜
台式臭豆腐 （素）
在台灣的朋友真的很幸福！因為你們只要去夜市，就可以買到人家幫你炸到酥酥脆脆的臭豆腐。但是在澳洲這邊，想要買到臭豆腐這種食材真的是比登天還難。因為食材保期時效非常短，只能靠緣份難求的一種美味，卻會嚇死歪果仁呀！通常我是用氣炸鍋去處理這食材，因為太臭了，炸鍋的油也是抽到一個翻天的程度（西方抽油煙機是往室內抽的，出風口就是我的頭髮，炸完臭豆腐後也變成臭頭髮了！）但是氣炸鍋就是少了那個油炸鍋的酥脆口感。這次問了台灣做臭豆腐的姨，炸臭豆腐的方式，讓我們來實驗看看吧！
【簡易快速10分鐘】台式素滷肉豆腐
#台式 #豆腐 吃吃好吃的素食!
大腸臭豆腐火鍋(簡單料理)
#火鍋祭 ，快速方便又好吃，試試吧。臭臭鍋的由來，張宗陽在幾年前逛夜市，看到攤販正叫賣清蒸臭豆腐，生意不差， 然而激發他以火鍋烹煮的靈感，而臭豆腐加上大腸的「臭香」，「臭上加臭」，就成了「臭臭鍋」了。
素麻婆臭豆腐
這是吃臭臭鍋啟發給我的一道料理，因為我們幾乎晚餐是吃素料理比較多
素食臭豆腐湯料鍋
深坑老街是我們有點喜歡約會散步的景點之一，吃奶蛋素食十二年多的我們，回家前有時候會買臭豆腐醬料作為平日晚餐宵夜的用餐，雖然是食物但裏面有包含我們的小確幸跟愛，當然好吃是無庸置疑噠！
古早味台式臭豆腐
想念家鄉巷口小時侯吃到大的臭豆腐！懷念的青春好滋味！
麻辣臭豆腐（素食）
一道料理多種吃法~臭臭麵，臭臭鍋，臭臭飯……
『素』臭豆腐水餃
美味的臭豆腐除了炸，紅燒，清蒸之外，原來還可以做水餃餡ㄛ!曾經在餐廳吃過臭豆腐水餃，感覺很特別，又因為對臭豆腐的偏愛，所以就自己動手研究，結果大成功，超級簡單，家人都很愛吃ㄛ!
鍾佳燕 
麻辣素臭豆腐鍋
超市賣調味臭豆腐，就想到臭豆腐鍋。# 鍋料理
北美牛媽媽 
氣炸臭豆腐(簡單料理)
#新年快樂 ，作法簡單，氣炸臭豆腐不油，加了蘿蔔絲，九層塔，泡菜，現炸好超好吃酥酥又脆脆，比外面賣的還好吃，試試吧。臭豆腐是由豆腐發酵製作而來，是長沙、南京和台灣等地的小吃之一，並流傳世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐含有必須胺基酸離胺酸（lysine），應避免與還原醣共同加熱，以免產生糖化終產物等致癌物。
Vegan 特色小吃🌿口袋臭豆腐(全素)｜觀音山蔬食館｜龍德上師
藉由簡單的烹煮步驟與擺盤巧思，讓你在家也能料理出高人氣小吃，讓臭豆腐變得好吃又美味，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/ZwAvU3mzYrI
麻辣鴨血臭豆腐(簡易版)
#食堂好料
素三杯臭豆腐
#金廚獎
簡易臭豆腐
#營養健康吃
臭豆腐湯麵（素食）
麻辣燙臭豆腐🌿全素｜觀音山薈供品捐贈｜愛心公益廣結善緣
麻辣燙是一種起源於四川地區，流行於中國各地的小吃，類似於火鍋，湯頭麻辣入味，加入臭豆腐、酸菜、玉米筍、金針菇一起煮，吸飽麻辣湯汁的臭豆腐特別下飯，想要更豐盛可加入其他菇類、蔬菜，搭配白飯及麵條更有飽足感！快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/ebBZ1H3mcks
Vegan 創意蔬食🌿臭豆腐起司捲(全素)｜觀音山蔬食館｜龍德上師
豆腐低卡、營養、富飽足感，觀音山主廚將臭豆腐及餡料包入豆皮中，酥炸成臭豆腐起司捲，讓吃素變得不無聊，蔬食也能創意又美味！快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/qs7KyXIY_iM
Vegan 創意蔬食🌿黃金臭豆腐捲(全素)｜觀音山薈供品捐贈｜愛心公益廣結善緣
台灣人氣美食臭豆腐，經由觀音山主廚巧思，將臭豆腐的香氣以及多種內餡融合在一起，做成春捲炸至金黃色，外皮酥脆，中心帶有芹菜的香氣以及豐富的口感。快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！🌈影音食譜:https://youtu.be/QX454ZrJfvk
鮮味清蒸臭豆腐🌿全素
簡易版水豆腐（素食）
水豆腐據我所知應該是大陸的菜，原材料包括了肉末跟高湯，因為我吃素，也沒有高湯，所以做了簡易改良版
【台式】簡易快速椒塩豆腐
#台式 #簡易快速 #清冰箱 在美國超市trader Joe's 買的一盒老豆腐，拿半盒來做好吃的椒塩豆腐。
台式黃金梅子泡菜~配自炸臭豆腐滋味ㄧ級棒
~製作程序很簡單的泡菜可以做一大堆冰冰箱單吃就欲罷不能了配上自炸臭豆腐比外面很多店家賣的都好吃網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.雖然3小時候就味道就不差了，但醋味會比較重點，隔日後食用風味會更好2.嫌脫水麻煩不脫水亦可，脫水後的高麗菜口感較佳3.有些牌子的話梅很鹹，最遲隔兩天需取出，不然話梅裡的鹽分浸濡後會讓泡菜太鹹一次做很多顆高麗菜泡菜的話，最好用料理袋或料理盒盛裝，不然就得一顆一顆取出如果話梅乾吃都不會鹹到皺眉的話這步驟可省略
【🇹🇼台式常備菜】酥脆豆腐 簡易快速15分鐘
#清冰箱 #台式 #豆腐 酥脆好食，簡單易做。
香菇豆腐湯（方便素）（港式家常好湯）（簡單料理）（快速料理）（電鍋料理）
#童心煮蔬食養生的一道港式煲湯，清爽不油膩且益氣補血，對吃素的人是很好的一道湯品，全素者可不加蛋和蔥花，湯底使用蔬菜高湯。
【台式常備菜】豆腐牛 簡易快速15分鐘
#常備菜 #清冰箱 把放在冰箱許久的老豆腐和牛絞肉清出來做早午餐。簡易快速15分鐘，配飯拌麵皆好食!
【今天吃素】胡蘿蔔豆腐(簡易快速十分鐘)
#中秋吃什麼 吃素啊! 我左看右看，怎麼這麼像鷄塊啊🤣🤣🤣偶個人覺得比鷄還好吃，吃完眼晴比玉兔的還美唷😘😘😘再胡說八道，鼻子都要長到月亮趣了🤣🤣🤣
涼拌麻醬豆腐（低醣生酮餐）（方便素）（簡單料理）
#食堂好料完全不需要手藝，而且是炎炎夏日時最適合吃的，冰冰涼涼的豆腐加上引人食慾的芝麻醬香味，加上入口蔥花的微微辛辣，不知不覺每個人都可以吃掉一盒了。
酥炸豆腐（開胃菜）（下酒菜）（簡單料理）（素食料理）
#好料日記簡單的豆腐可以成為家中餐桌上的開胃菜，也可以成為朋友來訪搭酒的下酒菜。一般炸豆腐會使用大量的食用油，這樣會攝取過多油脂，這邊只使用一碗油量做半煎炸方式，油炸時間會拉長一些，但是對健康比較好。
![[氣炸鍋]臭豆腐 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/4034cf2ce81b023c/240x320cq80/photo.jpg)
[氣炸鍋]臭豆腐
聽網友分享，如果沒有臭豆腐，用水豆腐替代也可以(只是沒臭味罷了)~#氣炸鍋
酥炸臭豆腐
孩子想吃，買益菌發酵的臭豆腐自己小火慢煎，真的好好吃唷！
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