把五花肉煮熟後切片，再次"回鍋"變成一上桌就秒殺的川菜料理！

想吃回鍋肉的時候，也不一定得等到有吃剩的肉時再動手。先燙熟一條五花肉，切片了再回鍋煎，也能端出一盤回鍋肉。

五花肉先燙熟再煎香，配上醬料的香、鹹、辣，真是下飯的好料理！

簡單的幸福...是一同享用-"用心"烹飪出來的食物泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare訣竅提示五花肉先炒出逼油,吃起來才不會太油膩喔(畢竟五花肉含油指很多)不用怕會太乾,因為會加米酒和少許水來悶煮食後感想醬油的鹹香,又一點點的甜和辣是下飯的菜餚喔!!

五花肉軟嫩的口感一直是蘿瑞娜家中老小的最愛，不論是拿來紅燒燉滷、清燙白斬或是今天分享的這道相當大人口味的蒜苗回鍋肉，都是餐桌上迅速被秒殺的一道菜。冬季是蒜苗盛產的季節，新鮮青蒜的辛香味，很適合拿來與重口味的料理做結合，尤其是這道回鍋肉。想要一肉兩吃的朋友，可以在前置作業時，留少部分的白斬五花給小孩沾著醬油膏吃就很美味。其他的部份入鍋煎到兩面金黃後，再與調味料及蒜苗拌炒均勻，就能完成這道下飯下酒的料理！更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

五花肉先用水燙熟後再煎香，用辣豆瓣醬和甜麵醬調味，最後加入大量蒜苗，是一道非常下飯的料理~訣竅提示這是一道中國大陸的料理，通常在北方的話會加甜麵醬，南方的話則不會加個人認為加甜麵醬比較不會這麼辣而且味道豐富度也更好~

把年糕當成回鍋肉裡的豆乾替代品，鏘～鏘～鏘～ 上菜！不要將「炒年糕」當成一道簡餐，想像成高澱粉質的一道菜，就能變化無窮。如果整餐年糕嚼起來太累太慢，大家分食才剛剛好。訣竅提示★ 豆瓣醬經過高溫爆炒香氣才能完全發揮。★ 肉片使用整條熟五花切片，或直接煸香油花較多的火鍋肉片皆可。

小時候阿嬤拜拜完的水煮肉都會回鍋快炒，猶記得那醬油香氣與巴著豬肉的醬汁，讓我巴了二碗飯直呼過癮。歡迎加入 菀荽的娘生活雜記↓↓↓https://www.facebook.com/AasiaYu影音版 👇 👇 👇我的料理日記:goo.gl/RkqmxN

「回鍋肉」為四川首創傳統名菜。味濃而香，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。是一道相當下飯的菜餚喔訣竅提示一般餐廳回鍋肉會使用大量油將所有食材過油一次家庭版回鍋肉利用五花肉本身油脂讓整道道菜少油又能快速料理喔!

家裡偶而會有一條五花肉，如果來不及下鍋滷成滷肉，就切成片，快手炒成回鍋肉吧!噴香的秘訣就是那一匙誘人的辣豆瓣醬。 #明德辣豆瓣醬

參考阿基師示範的煮法來完成這道菜，調味的部份有稍做更動。這道菜果然是好吃又下飯。記得五花肉要先用水煮熟，豆乾跟高麗菜也要先用水燙過，這樣炒起來時動作才會一氣呵成，而且高麗菜才不會出太多水。#好料日記

這是一道適合當下酒菜的川味料理! 將五花肉片先煎後炒，再用豆瓣醬帶出整道菜的香氣，作法簡單連廚房新手都不易失敗哦!