料理步驟
- 1
材料備齊
- 2
準備攪拌缽，放入蛋白、塩、糖粉，並攪拌均勻
- 3
呈現小氣泡的蛋白液
- 4
低筋麵粉過篩於缽中，並拌至無粉粒狀
- 5
倒入融化的無塩奶油，且拌勻成乳白色麵糊
- 6
將杏仁片倒入，輕輕拌勻
- 7
烤箱以150度先預熱。杏仁麵糊靜置約20-30分鐘，使杏仁麵糊更入味
- 8
準備烤盤，鋪上防沾烤墊或是烘焙紙。將杏仁麵糊以大約10-15ml為一個單位（視餅乾的大小而定）置於墊上，每個之間要留意間距。用湯匙的背面或L型抹刀沾點水，將麵糊輕輕抹平
- 9
抹的越平越薄，烤出來的餅乾口感越脆。送進烤箱烤約20分鐘左右，烤到十幾分鐘時，如果表面上色太快，可以稍微調降上火的溫度或是蓋一張鋁箔紙預防表面過焦
- 10
烤完立即置於網架上放涼
- 11
又香又酥脆的口感，大人小孩都喜歡
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難易度：★★☆☆☆ 杏仁瓦片 ✿ 杏仁可可小西餅杏仁可以變化出好多種類的餅乾喔 ～ 自己做的手工餅乾可以吃到滿滿的料！喜歡杏仁香氣就多加一些杏仁片，喜歡濃厚巧克力味的就可以多加一些可可粉。烤杏仁瓦片剩下的蛋黃，拿來烤杏仁可可小西餅剛剛好!!一次烤焙兩種餅乾，食材也一點都不會浪費喔 ～ 材料只要多一個可可粉，就可以多變化出一種小西餅，是不是棒呢 ～
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