《影音食譜》韓式馬鈴薯排骨湯 (감자탕)

先準備好[材料1]如照
將備料全部清洗乾淨，洋蔥一分為二，
香菇ˊ昆布ˊ只需洗過無需浸泡

排骨肉以冷水汆燙方式，
由冷水慢慢加熱至滾ˊ去除血水雜質，
然後確實沖洗乾淨ˊ備用。
肉使用部位不局限，
(愛吃肉就挑肉多的，喜歡啃著大骨就選肉少的)
但儘量切大塊些。

微電腦壓力萬用鍋內鍋中，
逐一擺入[材料1]所有備料，
然後蓋好鍋蓋關蓋鎖，用自動功能鍵"燉肉"
自動完成第一階段烹煮。

利用步驟3烹煮時間準備好[材料2]和[調味醬料]
這次搭配為娃娃菜ˊ較無季節性取得也方便，
平時也可用小白菜ˊ尼龍白菜ˊ大白菜取代。
(韓國傳統作法則大多用醃漬過蘿蔔葉或芝麻菜葉)

待第一階段烹煮ok也洩壓完成後，
開蓋鎖打開鍋蓋，取酌量湯汁和[調味醬料]一起拌勻，
內鍋中只留下排骨肉和完成湯汁，其他食材則全撈除。

接著於內鍋中擺入馬鈴薯塊ˊ倒入已調合好[調味醬料]，
加入娃娃菜，關蓋後續以無水烹自動功能鍵
(時間設定15分鐘)將馬鈴薯煮至熟透

微電腦壓力萬用鍋，
"無水烹"為無氣壓式功能，
時間上可15~60分鐘自行調整，
記得將鍋蓋上氣壓蓋和氣壓排氣閥取下喔~

香濃味美韓式馬鈴薯排骨湯 (감자탕)就完成囉~

濃郁香醇的湯底，加上軟嫩入味的排骨肉，
還有綿密的馬鈴薯.......真的十分好吃喔~

🍳韓式料理中常用到的調味料如照片，
現在購買都十分方便，
於家x福ˊ愛x買ˊ頂x好超市ˊ大都能買到。
大醬為一種韓式味噌醬，比我們常用顏色偏深ˊ味道更重更鹹
韓式辣椒粉口感溫和ˊ色澤鮮艷ˊ但辣度不強烈，
除非完全不嗜辣，不然大都能接受。
(食譜中使用份量比起台式麻辣鍋只算微辣，大家可依喜好自己再酌量增減)

綜合芝麻粉可用黑白芝麻1:1再搭配點黑胡椒粒自己打磨成粉，
主要增加香氣和口感。韓國也有現成品，

這道湯品有時他們還會用上牛骨粉，功用上也類似我們的調味。
這道湯品主要在骨肉一定燉煮的非常軟嫩，
筷子輕輕一撥即骨肉分離，湯汁則濃郁香醇帶些為辣度，
天冷時來上一鍋真的超棒👍
有興趣的朋友再試著做做看喔。
完全不嗜辣的朋友也別擔心，
基本上這道湯品也可運用做原味鍋的。