雞腿去掉細骨、血塊，抹鹽、胡椒，放置入味(趕時間不用等)

壓乾雞腿肉(越乾越不會油爆) ，鍋子倒入一些油熱鍋，皮那面先煎脆，大約需要(中火)10-15分鐘，最後一兩分鐘(中大火)逼油，再把肉翻面(中火)煎熟，大約10分※依照家裡火力調整，別把肉煎焦，不熟的人觀察鍋邊，鍋子發煙(溫度太高)就把火調小甚至關火，溫度降下來再開火

雞腿肉取出切塊

鍋子裡有雞汁煎乾的黃褐色結晶，倒入熱水煮開，放入鹽，很多蔥花，即可出鍋

這次把上次的蔥油也放進去了，結果有點太油，應該用煎雞腿的油就夠了，下次改進!!

煎東西常常會有油亂噴的情況

使用酒精和抹布，酒精可以溶解油脂，又會揮發掉不怕殘留，非常適合來清潔爐面、牆壁、抽油煙機表面，噴上用抹布擦去即可※但是要注意遠離火源，有明火絕對不能在附近用酒精!!!!! 注意

最後用擰乾的抹布把水珠擦掉即可，下次再分享洗抹布(有下次的話?)，希望對您有幫助!