東坡肉
小潔的廚房記事 @cook_6827831
看影片學做菜, 主廚的笑容, 是學員學習做菜的動力, 一連學做了四道年菜, 做法簡單好上手, 今年的這桌年夜飯~我敢大聲跟老公說"包在我身上"了~^^
東坡肉
看影片學做菜, 主廚的笑容, 是學員學習做菜的動力, 一連學做了四道年菜, 做法簡單好上手, 今年的這桌年夜飯~我敢大聲跟老公說"包在我身上"了~^^
料理步驟
- 1
準備材料 : 三層肉買寬一點, 切起來的正方型, 煮起來比較漂亮, 如果吃沒有這麼多, 可以煮一半就好, 另一半可以留著炒菜用
- 2
煮一鍋水, 水的量可以多些, 冷水時放入豬肉, 開中大火煮至水滾, 續煮5分鐘 (去除血水去腥), 撈出沖水, 洗去表面浮末雜質
- 3
切成正方體 (豬肉加熱後會縮, 燙過熱水再切, 除了比較好切外,也比較好整型)
- 4
用綿繩綁成十字型固定
- 5
取一炒鍋, 加入一大匙油、 辛香料小火煸香後取出
- 6
續原鍋, 加入一大匙油、擺入肉塊, 小火煎至六面上色
- 7
取一內鍋, 擺入肉塊、倒入辛香料及滷汁
- 8
表面鋪上一層揉過的烘焙紙, 移到電鍋蒸架上, 外鍋2杯水, 蒸至炊飯鍵眺起
- 9
外鍋續加2杯水, 及將肉塊翻面, 按下炊飯鍵蒸至跳起...(此步驟重複3次)
- 10
挾出肉塊,拆掉棉線,淋上醬汁即完成料理
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
年菜2-1東坡肉&滷菜 年菜2-1東坡肉&滷菜
感謝~ cookpad 提供這次線上廚藝教學.感謝~ Louis' table老師設計的"年菜這道東坡扣肉真的有成功!尤其熱熱的上菜後，分盤每人一塊加青菜，肥肉處在口中化成一口香氣，瘦肉處則綿香，家人吃到都說~化了~化了~中化棉掌的好吃示範主廚 Louis' table / 路易斯的餐桌https://www.facebook.com/louistablemeal主辦單位:Cookpad 台灣https://www.facebook.com/cookpadtaiwan/
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/4226968
留言