鮮蝦粉絲煲
Cookpad 線上廚藝教室第01期 第三週 超簡易年菜在家練-『鮮蝦粉絲煲』
料理步驟
- 1
粉絲2把用水泡兩分鐘變散即可（勿長時間浸泡，後續才能吸收足量湯汁），備用。
- 2
用滾水將大白蝦川燙至蝦殼變成紅色，起鍋備用。
- 3
煮蝦的高湯留下400ml，不要倒掉。
- 4
兩大匙油起油鍋，鍋熱後轉小火，將薑末、蒜末，辣椒末下鍋爆香。
- 5
依序加入少許高湯、湯汁材料(醬油、蠔油、米酒、烏醋、鹽、糖、胡椒)；再倒入步驟3留下的所有高湯，轉大火煮滾。
- 6
湯汁煮滾後，加入步驟1的粉絲加鍋蓋煨煮。悶到鍋內沸騰後開蓋，先加入大部分蔥花（留一小部份最後擺盤），再加入步驟2川燙起來的鮮蝦，蓋上鍋蓋，熄火。
- 7
悶一分鐘後起鍋，先取出所有蝦子，將粉絲倒到深的容器中，再將蝦子排在粉絲上方成圈。
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Cookpad 線上廚藝教室第一期/第三週 超簡易年菜在家練!線上廚藝教室課程的八道年菜中 ～ 醉雞 跟 粉絲煲 是我從來沒做過滴料理，所以特特特期待！≧▽≦ ♫♫♫儘管今天外面寒流冷支支，但到家後還是力馬試做，清洗食材冰冷的水粉是受不了，但實在是太想嚐嚐看，自己初次試做的粉絲煲會是啥味道.......◠‿◠★.....因平時也愛吃冬粉，所以有一點點心得分享喔 ^_^粉絲製作成分有用綠豆、馬鈴薯澱粉、玉米、豌豆、蠶豆等澱粉或地瓜澱粉製作，以綠豆最優，再來為地瓜澱粉，其餘都非常容易又軟又爛，除非現吃，萬一吃不完，放冷 or 隔餐就完全沒口感，同好們參考喔！有時真的不是我們料理上的問題，而是食材原料太 "科技" ><"
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