鮮蝦粉絲煲

林雪莉
林雪莉 @umi_shelly

年菜班的粉絲鮮蝦煲，簡單易做，家人讚不絕口

鮮蝦粉絲煲

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預備食材

  1. 大白蝦 一斤
  2. 寬粉絲 兩把
  3. 蔥 兩根
  4. 薑 適量
  5. 蒜頭 兩瓣
  6. 醬油 兩匙
  7. 米酒 兩匙
  8. 烏醋 少許
  9. 蠔油 半匙
  10. 鹽 少許
  11. 糖 少許
  12. 白胡椒 少許
  13. 蝦高湯 適量

料理步驟

  1. 1

    將蔥、蒜、薑切成末，並把寬粉絲泡軟撈起備用

  2. 2

    把大白蝦燙熟，蝦殼變紅即可撈起備用。煮蝦的水即為蝦高湯

  3. 3

    起油鍋，以小火煸香蒜末及薑末，香氣出來後加入少許蝦高湯

  4. 4

    加入醬油、蠔油、烏醋、米酒後，將剩下的蝦高湯倒入，開大火煮滾後，再加入少許的糖、鹽、白胡椒

  5. 5

    放入泡軟的寬粉絲，煮至透明後，加入蔥末

  6. 6

    將燙熟的大白蝦放入後關火悶約一分鐘即可起鍋
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