紅通通甜滋滋發糕

試吃員：42歲口感：口感溼潤，不乾澀，甜度約3分甜，喜歡甜發糕的烘友可多加些糖。我己至少30年沒吃過發糕了，忘了發糕內部結構該是怎樣的，不知是我發的不好呢還是結構本來就像彭湖黑糖糕一樣，另外由於發糕食材太單純，壓不住沙拉油的味道，吃時一直聞到沙拉油味，建議您可以改成奶油。

小時候過年媽媽總是小心翼翼蒸發糕， 最好這時別去吵她， 因為發糕蒸後是否爆開， 象徵來年家運， 爆開就是代表發了！所以總是以戰戰兢兢的心情， 唯恐有一閃失。現在只要有現成的發糕粉， 不怕小孩在身旁玩耍， 也能輕鬆蒸出發~發~發~的發糕。桂圓又稱福圓，象徵「富貴花開、福氣圓滿」。加在裡面一起蒸，吉祥又好吃^^

過年發糕是不可或缺的，自己蒸發糕，打開鍋蓋的時候，看見每個發糕發的好漂亮，是好彩頭，代表明年會發～發～發～發糕裡加入在來米粉、糯米粉，讓發糕更軟Q不易變硬～做法很簡單，動手作作看～體會開鍋蓋瞬間的喜悅～訣竅提示水要先煮開，以大火蒸，中途不可開鍋蓋～蒸氣不足會影響發糕的外型

發糕要發的漂亮再於蒸的時候，千萬不能一直打開鍋蓋，否則裂痕就不漂亮了。

古代即流傳過年吃發糕以求好兆頭。發糕諧音發財、高升，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。同時，發開的裂縫如同花開一般，象徵喜慶，而客家人稱之為「笑」，意為喜事將臨，因為越「笑」越好。這次貝貝添加了自製紅麴讓發糕顏色更漂亮.更喜氣，吃了紅麴發糕今年就會發發發。訣竅提示1.蒸煮時間依容器的大小份量來增減,這食譜的麵糊份量約是80ml容器7-8個2.自製紅麴醬 http://www.dodocook.com/recipe/47023

這幾天忙著過年大掃除、買花插花，當然也沒忘了要做年節的發糕。這次用辣媽的食譜製作，加了蓬萊米粉，真的比只用低筋麵粉的發糕來的Q，也不會有粉粉的口感，好吃！不過感覺水波爐的火力沒有蒸爐來得強，所以我的發糕分兩個爐，發的程度還真的不一樣，個人覺得還是蒸爐蒸出的發糕比較漂亮。

#新年菜過年必備的甜點之一發糕，帶來好運年年發財

剩不到一星期農曆年就要到囉!!家家戶戶趕忙辦年貨，趁著空檔再做一次發糕(上回試做的黑糖發糕，頗受家人好評)，這次試著加入其他的材料下去，同樣的，整體香氣與味道仍舊讓人讚不絕口，好吃極了部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150555FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457訣竅提示※ 蒸煮當中切記千萬不可掀蓋※ 不可在蒸煮過程中加水，會影響「發」的效果（所以鍋中的水一定要足夠）

快要過年啦！希望來年發發發，應景的點心莫過於發粿了。幾次失敗經驗後，終於做成漂亮的「發」了 XD有興趣的人也可以連到我的部落格看喔http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28403538訣竅提示★粉一定要過篩，粉漿一定要扮勻，但不要像打蛋一樣用力，還打到出筋，這不是做蛋糕★水要用冷的白開水，用熱的水會讓泡打粉無法充份冒泡★粉漿做好要靜置10-20分鐘，讓泡打粉充份在粉漿中冒泡★若用電鍋蒸，一定要先預熱後才能蒸。約用2.5-3杯水，否則發粿的中央很容易不熟★若用蒸籠，大火燒開後才蒸食後感想口感、外型都很像外面賣的喔！http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28403538

快要過年啦！希望來年發發發，應景的點心莫過於發粿了。有興趣的人也可以上我的部落格喔http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28403538訣竅提示★粉一定要過篩，粉漿一定要扮勻，但不要像打蛋一樣用力，還打到出筋，這不是做蛋糕★水要用冷的白開水，用熱的水會讓泡打粉無法充份冒泡★粉漿做好要靜置10-20分鐘，讓泡打粉充份在粉漿中冒泡★若用電鍋蒸，一定要先預熱後才能蒸。約用2.5-3杯水，否則發粿的中央很容易不熟★若用蒸籠，大火燒開後才蒸食後感想口感、外形和外面賣的很像喔！有興趣的人，可詳細參考我的部落格 ^^http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28403538

年節少不了的發糕，象徵著來年好運一路發！市售發糕大多使用泡打粉，改用酵母替代，雖然製作時間長了些，卻更天然健康，做出來也一樣好吃又漂亮哦！訣竅提示※發酵好的麵糊挖取時不要攪拌，裝入容器後盡快入鍋蒸製，勿閒置過久※電鍋一定要預熱，溫度夠高裂口才會成功漂亮♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想可切片乾煎或蒸熱享用，黑糖香氣十足，不會太甜，口感軟Q，酵母取代泡打粉做法，更天然更健康！

#新年快樂祝鼠慶豐年！新年快樂！過年吃蘿蔔糕好彩頭，甜糕，包仔粿(外買，黑糖粿外面包葉子。現很少人在賣，要找)，和發糕。自己動手做年節簡單發糕來應景，拜發糕讓財運發大財，發-發-發!