一鍋到底，蒙特屢檸檬醬汁：希臘檸檬雞燉飯
這是一道非常簡單、一鍋到底並且能迅速完成的希臘燉飯，檸檬汁和蒙特屢香料醃過一晚，隔天煎熟的雞肉逼出機油和雞汁被米粒吸收、遇熱揮發掉酸性後產生了令人驚艷的香氣。
食譜原文:
https://www.coya.tw/recipe/meat/1353
不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
https://www.facebook.com/coyalunch
一鍋到底，蒙特屢檸檬醬汁：希臘檸檬雞燉飯
這是一道非常簡單、一鍋到底並且能迅速完成的希臘燉飯，檸檬汁和蒙特屢香料醃過一晚，隔天煎熟的雞肉逼出機油和雞汁被米粒吸收、遇熱揮發掉酸性後產生了令人驚艷的香氣。
食譜原文:
https://www.coya.tw/recipe/meat/1353
不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
https://www.facebook.com/coyalunch
料理步驟
- 1
雞腿和醃料先醃一晚(密封冷藏)
- 2
取一個 20~24cm 的鑄鐵鍋，鍋中加一點油，等油熱後分批將雞腿肉下鍋兩面煎上色，剩餘的醃汁不要倒掉；雞腿煎過再來做燉飯會比較香，所以請不要省略煎雞腿的步驟。(如果你對熱鍋的溫度沒有把握怕黏鍋，可以用不沾鍋代替這個步驟)
- 3
將肉取出，用熱水稍微清洗一下鍋底，避免待會炒洋蔥鍋底焦掉，這邊需要注意，鑄鐵鍋尚未降溫時請勿沖冷水，避免內鍋高溫下的白琺瑯遇到冷水的溫差造成破裂，廚房水龍頭沒有熱水的人建議你用其他鍋子煎肉。
- 4
鍋子沖洗後把水份擦乾，用小火熱少許的油，將洋蔥丁炒至稍軟後加入蒜末炒香。
- 5
將洗過的白米濾除水份後下鍋。(米粒先用水泡過半小時會更好吃)
- 6
倒入自製的雞高湯，或是用500ml的熱水溶解一顆雞湯塊，取2~2.2米杯做使用(依你平常煮飯的水量)。
- 7
如果你是完全按照我的食譜份量，應該會剩下一些醃汁，一起加入鍋中做使用，量不是太多的話全倒下去不影響飯的口感；沒有剩或不加也沒關係。
- 8
小火稍微攪拌、停頓、再攪拌、再停頓，等水分吸收、出現眼珠狀的滾泡時
- 9
馬上把雞肉均勻舖上去。
- 10
蓋上鍋蓋用比小火還要小的微火煮12~15分鐘，火侯必須是只有一點點蒸氣、緩緩的從鍋蓋縫飄出的火力，這樣才不會煮出一層硬梆梆的鍋巴飯，煮好的時後不要馬上開鍋蓋，悶個5~10分鐘。後續再加入退冰的綠豌豆或燙熟的綠花椰菜再悶1分鐘(或是前面就先加進去跟米一起煮)。
- 11
灑一點檸檬皮屑和香菜，再擺個幾片檸檬片裝飾就完成啦！檸檬片拍完照就拿起來丟進杯子裡變成檸檬水xd 我的食譜配方口味中等，習慣重口味的人可以在完成後試吃看看，不夠重就再添加一點蒙特屢和鹽巴即可。
- 12
蒙特屢雞肉調味粉在 Jasons 超市、city’super 超市、烘焙材料店可以買到小罐的，好市多則是超級大罐的容量；全聯或頂好、家樂福等通路我不是很確定(後補)
- 13
燉飯完成後如果有一點點薄薄清脆、很好入口的鍋巴都還算正常，但因為每個人家裡爐具的火力不同，因此在時間的掌控上可能會跟我的食譜不一樣，鍋巴過厚下次就縮小或力或縮短煮+悶的時間；若是米心沒有熟透就再蓋上鍋蓋多煮一些時間一定會熟，不用太焦慮。
- 14
最近開了食物攝影課，有興趣可以參考部落格或粉專貼文唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
相似食譜
-
-
花生醬燉雞-鑄鐵鍋料理燉炒一鍋到底 花生醬燉雞-鑄鐵鍋料理燉炒一鍋到底
花生醬燉雞在國外網站上有很多種版本，配料和香料也不太一樣，我選擇了食材和香料用的最少、步驟也簡單的來做，使用鑄鐵鍋可以燉炒一鍋到底，希望大家可以試試看。 訣竅提示以上材料是6人份，我使用的是22cm鑄鐵鍋。 這道花生醬燉雞吃起來像是比較清爽的咖哩，帶點花生香，然後因為使用的是黑糖(也可用紅糖)，所以甜度很剛好，如果你是用冰糖或白砂糖的話吃起來可能會再甜一點。 如果擔心熱量的話，花生醬可以少放一點，但香氣可能也會少一些些就是了 完整食譜https://goo.gl/V2Qs7u不重複的菜色總覽https://goo.gl/tyUavq滿分人妻https://www.facebook.com/coyalunch
-
一鍋到底~摩洛哥鹹檸檬香料燉雞 一鍋到底~摩洛哥鹹檸檬香料燉雞
這道菜在燉煮時就芳香撲鼻,滿室充滿著異國的香料味,這樣使用香料的方式,我是第一次嘗試,想不到不但不會不合胃口,反而是很協調的風味,果乾的甜與檸檬的酸鹹平衡了香料的辛香,嘗到這道料理的客人會覺得這豐厚的風味,應該是主人燉煮了半天的心血,其實才花個半鐘頭而已 鹹檸檬和北非香料做法請參考L.I.A SWEETS http://blog.yam.com/Joyce0129
-
一鍋到底「檸檬雞肉義大利麵」清爽好吃 ♡ 一鍋到底「檸檬雞肉義大利麵」清爽好吃 ♡
最喜歡一鍋到底的方便料理，這道「檸檬雞肉義大利麵」味道清爽很適合迎接夏天的來臨 ♪MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig
-
希臘甘藍菜燉飯 (Lahanorizo) - 一鍋到底簡單料理 希臘甘藍菜燉飯 (Lahanorizo) - 一鍋到底簡單料理
#愛分享希臘的飲食文化通常都會運用到大量的蔬菜, 但是並不因此而單調. 相反的反而是風味十足. 而且做法也不複雜. 比如這道燉飯. 利用蔬菜及高湯和米飯一起燉煮, 味道濃郁甘甜, 再淋上些檸檬汁, 並隨個人喜好添家山羊乳酪, 葡萄乾, 或松子等配料, 層次豐富. 無論是熱食還是放涼享用皆美味. 而且放隔夜後風味更佳.我這次是使用糙米, 口感較為濕軟. 不過通常這道菜是用白米製作, 口感會更為濃稠.
-
一鍋到底｜花生醬番茄燉雞 鑄鐵鍋料理 一鍋到底｜花生醬番茄燉雞 鑄鐵鍋料理
一鍋就能完成的 #懶人料理 花生醬番茄燉雞沒想到花生醬和番茄竟然這麼對味(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)料理過程不到半小時，就能吃到熱騰騰、用料滿滿的燉肉#花生醬 #一鍋到底 #廚藝訓練營
-
-
![[一鍋到底][家常簡易版]香煎嫩雞奶油燉飯 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/f8707890fcb3e6991eb1bd608efcbd7d/240x320cq80/photo.jpg)
[一鍋到底][家常簡易版]香煎嫩雞奶油燉飯 [一鍋到底][家常簡易版]香煎嫩雞奶油燉飯
夏天外頭逼人的熱度，令人想窩在家裡卻又不肯委屈吃泡麵，打開冰箱巡視一下，發現了幾顆老爸賞賜的屏東紫洋蔥，索性動手做一道家常版的燉飯，管他外面暴熱的天氣，今天就是要優雅的在家《燉飯》YA~ 本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示◆由於高湯已略有鹹味，故不需另外放鹽。◆奶油採用無鹽或有鹽均可。◆白酒有助於提升味覺的層次感，若沒有白酒也可以用甜度較低的apple cider(酒)取代，不喜歡白酒的朋友可以不加，但切勿使用米酒取代。◆奶油分2次加入，第一次用為調味，第二次加入可提高燉飯的黏稠感。 (若有馬士卡彭起司(Mascarpone cheese)也可加入，會讓燉飯口感更加濃稠) 由於馬士卡彭起司價位徧高加入與否可自行斟酌。◆由於有加起司粉，故此道菜餚不適合隔餐再度加熱食用。◆菇類可使用任何新鮮菇種(以方便取得為主，喜歡菇類的朋友也可以混搭二至三種菇菇)。◆米千萬不能洗哦。◆家裡沒有或不便購買燉飯米的朋友，也可以採用長糯米取代(真的有餐廳這麼做哦) 提醒：在攪拌時要一邊試吃米粒的口感再調整水量。◆如有準備牛肝菌菇的朋友，可用來取代原本的菇類。 （請將泡牛肝菌的水當高湯使用，風味更佳）◆有機會購買松露油或松露醬的朋友，可以加上一點，味道會有顯著的不同唷！◆◆◆影音食譜檔案請參考facebook粉絲頁◆◆◆
-
《一鍋到底》法式白酒燉雞 《一鍋到底》法式白酒燉雞
個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！認識我的朋友都知道，我做喜歡的料理，可以不怕繁複的工序，用上多種不同的材料，走遍不同的鋪頭買料，只要做到心目中理想的味道，心裏便很滿足。最近也嘗試了用新的鍋具-不銹鋼鑊，效果很不錯呢，不但不會「黐底」，更因為鍋具可以達到較高溫度，能輕鬆煎出表面脆香的效果，像這個食譜一樣，雞皮也可煎得非常香口呀。
-
-
薑黃海鮮燉飯_一鍋到底20分鐘 薑黃海鮮燉飯_一鍋到底20分鐘
彈牙鮮甜的大白蝦，飽滿多汁的大蛤蜊，加上功效多多的薑黃粉，一鍋到底拌炒出滿滿鮮甜海味。只要20分鐘，輕輕鬆鬆美味端上桌♪[小撇步]1.燉飯用高湯，燉飯已具鹹度，鹽巴調味須斟酌。2.海鮮先煎過，可將海味留於鍋內與米粒同熬煮。3.海鮮最後再入鍋煮至完熟，可保持海鮮鮮嫩。4.青椒烹煮過久易黃，最後利用餘熱燜熟即可。5.青椒味道濃厚，少量增色即可，也可以省略。6.用的是20公分鑄鐵圓鍋，可改用厚底不沾鍋。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC
更多推薦食譜
留言