久不久就會有心癮想吃燒臘! 尤其身處外地生活的時候就特別想吃燒肉!而且做過後發覺在家中都可輕易做到, 重點是自己做更經濟! 之前在NZ的時候我們做了很多次慰藉一下亞洲胃, 有一番研究後就總結了這個食譜~希望大家都可以在家吃到卜卜脆的燒肉啦~當你吃了第一口, 就會感到莫名其妙地大的成功感XD詳細煮法可以點這裡看影片喔, 在平台中還分享了一些小心得, 希望幫到大家!https://youtu.be/57Zn8ElTKtA▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J▸Ig: https://bit.ly/2B3idce▸Fb: https://bit.ly/3ed3NVq#金廚獎

豬皮會像洋芋片一樣脆

豬肉先燙過約5分熟用白胡椒 五香粉 紹興酒醃肉隔夜皮的部分用蘇打粉水塗抹均勻叉子搓洞（才會脆）粗鹽加一點蛋白或水 塗抹包袱在豬皮上放入烤箱20-30分鐘

過中秋節，用蒸焗爐試做燒肉，效果很滿意! 豬皮烤得香脆，肉肥瘦相間，香嫩有嚼勁，味道剛剛好!歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

港式燒臘常出現的化皮燒肉，表皮酥酥脆脆的口感應該是許多人的最愛。看似困難，其實動手做下去之後一點都不困難，只要會開烤箱電源，會調節溫度，跟著冰箱步驟做，保證讓大家第一次做化皮燒肉就上手。過年快到了，相信把這道端上桌，絕對能贏得許多家人跟朋友們讚嘆跟崇拜的眼光~那趕快來看看怎麼做吧!訣竅提示本道料理讓豬皮酥脆的關鍵就在前一晚的風乾手續，這有點類似傳統爆豬皮也是要先把豬皮風乾的原理。 食後感想因為這樣的做法跟原來濕肉直接烤到半熟，再用豬插把皮刺破達到脆皮效果不太一樣，肉汁早被脆化的豬皮鎖在裡頭，所以有事先風乾做法的化皮燒肉大部分肉汁依然保存，所以這樣烤出來的瘦肉部分一點都不會柴口。這種作法烤出來的脆皮不管放了多久依然保持酥脆，而濕式烤法則會隨著肉冷掉兒變硬難以入口。非常可口也很適合拿來當作年菜的一道，這道菜做法跟材料都很普通，只是要做到美味可口就真的比較費時費工，但是效果每位卻是無庸置疑的。

離開香港幾拾年，有時想吃燒肉，卻買不到好吃的燒肉，最後只好自己動手做了，經過多次的改良，目前的步驟是最容易成功的(和大多數人的做法步驟不同)，我相信大家都可以的，多做幾次一定會成功。Trust me, you can make it! 最後的【做燒肉的心得】是個人的研究心得，也是為何要這樣做的重要說明。(註：我也是今年才開始做的)

燒臘店賣的脆皮燒肉（香港叫燒腩），我在全聯發現了懶人包，直接幫你調好各種香料！按造背面的作法其實不難，需要時間而已

慢慢來比較快

#新年菜 不耐等的牧羊媽，把港式三天版的燒肉，硬是在5小時內出爐，一樣好吃，皮脆到不行，肉的口感像極了乳豬，好嫩好好吃👍👍👍

是一道稍微"搞剛"的菜餚, 但是成品出爐後,會覺得一切都值得拉^^ 在燒臘店點脆皮燒肉每次總覺得不夠吃, 自己做了一大塊,讓家人吃的心滿意足: )安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~