『第一次鬆弛和發酵』1小時
將麵糰取出，觀察確認狀態為表面光滑、不黏手、略有彈性。確認完成後，簡單整成圓形放在盤中，上面蓋一塊濕布(棉質粿巾或廚房用不織布)靜置1小時。

『分割和第二次發酵』2~3小時
※拿掉濕布前，可用手沾點冷開水，輕拍濕布，或以噴水器噴於濕布後再掀開濕布，較不易與麵糰黏在一起。 將步驟3第1次發酵好的麵糰平分成4塊(每塊約90g)分別滾圓。滾圓時用手掌控制住麵糰，手指手掌稍微用點力道朝下方施壓，往自己的方向滾，讓麵團表面光滑、形狀勻稱，呈現緊實的圓形且收口朝下。
分別滾圓後，將四個麵團放回盤中，麵糰之間要保留足夠空隙，發酵膨脹後的麵糰才不會黏在一起。在麵團上蓋上濕布進行2~3小時的第二次發酵。

『拉展成長型餅皮』
第2次發酵後，麵團大約會是原本兩倍大。
在操作檯面上撒上一些麵粉，將麵糰剷下來放到檯面，用手指輕輕施拉扯麵糰的方式，把麵團延展開來成為約5cmx20cm（略厚）的長型餅皮。
※餅皮炸好後要有充滿空氣和彈性的鬆軟口感才好吃，因此在展開餅皮的過程不要過度用力把麵皮壓實了，如果壓太用力，會變成像蔥油餅那樣硬硬的質感。

『油炸、完食』
鍋內放置耐高溫炸油到約180度後(可先投入1小團麵團入鍋，馬上浮起就視為油溫已達可由炸狀態)，將包好內餡的pizza下鍋，炸到兩面金黃色澤後，起鍋切開後就完成了！建議趁熱食用，但要小心燙口喔！