拿坡里起司巧克力炸披薩
Cookpad 線上廚藝教室第二期/第 4 週「拿坡里起司巧克力炸披薩」
主廚級義式料理課程～在這道炸披薩後就要劃上句點，但 『句點』是為了更多的新段落與新章節，對吧！> ₃ <
♥♥♥♥♥ 這次課程個人超級喜歡，收穫滿滿 ◠‿◠ ♫♫♫
雖然是隔著網路世界的線上廚藝教室，但Cookpad團隊的努力看得見，非常非常感謝提供醬子優質的學習管道。
謝謝平易近人、親和力十足的 PINO 義式料理主廚 謝宜榮 老師 的教學分享，傳授醬子好吃又道地的4道經典義式料理。
感恩再感恩， 有您們真好！◕◡◕ ♫*♥*♫• *
拿坡里起司巧克力炸披薩
Cookpad 線上廚藝教室第二期/第 4 週「拿坡里起司巧克力炸披薩」
主廚級義式料理課程～在這道炸披薩後就要劃上句點，但 『句點』是為了更多的新段落與新章節，對吧！> ₃ <
♥♥♥♥♥ 這次課程個人超級喜歡，收穫滿滿 ◠‿◠ ♫♫♫
雖然是隔著網路世界的線上廚藝教室，但Cookpad團隊的努力看得見，非常非常感謝提供醬子優質的學習管道。
謝謝平易近人、親和力十足的 PINO 義式料理主廚 謝宜榮 老師 的教學分享，傳授醬子好吃又道地的4道經典義式料理。
感恩再感恩， 有您們真好！◕◡◕ ♫*♥*♫• *
料理步驟
- 1
150g 麵粉即便有台攪拌機也無用武之地!
雙手萬能～揉麵當健身唄! ^o^
- 2
取一鋼盆放入麵粉 ＋ 鹽 ＋水，先用一雙筷子（筷子略微展開）攪拌到麵團初步成形，再將麵團放在工作台上，以身體施力的方式去揉麵，阿不然雙手很快就會受不了喔，因為要揉到麵團出筋。揉約10分鐘後加入酵母，再揉10分鐘至麵團表面光滑、不黏手且略有彈性即可。將麵團放在盤中並蓋上一塊濕布靜置1小時。
- 3
因為只做一份，所以沒有分割的步驟，但還是將一次發酵後的麵團做整型滾圓收緊的動作，麵團收口朝下放回原鋼盤並蓋上濕布，進行3小時的二次發酵。
- 4
工作台撒些手粉，將發酵完成的麵糰用手指輕輕施壓，或輕輕拉扯的方式展開【成為約15cmx40cm（微厚）的長型餅皮】。在展開餅皮的過程中，不要太大力把麵皮壓實了，以保有麵皮裡的空氣，成品才會有鬆軟及有彈性的口感。
- 5
在餅皮中央塗上一層榛果巧克力醬，再平均放上適量的馬茲瑞拉起司。收口就像包水餃一樣，對折起來，周圍用指頭壓牢，以防下鍋後破掉！
- 6
油鍋預熱到約180度後，將完成品下鍋，炸到兩面金黃上色即可。
- 7
建議趁熱食用喔！
- 8
Enjoy! ^_^
相似食譜
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拿坡里起司巧克力炸披薩(4個) 拿坡里起司巧克力炸披薩(4個)
Cookpad 線上廚藝教室第02期主廚級義式料理在家練第四週請在2018/5/8前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/378示範主廚 PINO義式料理主廚謝宜榮https://www.facebook.com/risotto.pino/謝宜榮是台灣第一個拿到拿坡里pizza協會認證的主廚一定要請他教個pizza製作來壓軸囉!由於家用烤箱火力不足，很難在家裡烤出好吃的拿坡里pizza所以教大家一種在義大利一樣常見用炸的方式來吃的pizza，巧克力起司口味一定能得到小朋友的讚嘆！由於教學影片的電動攪拌機需要比較大量的食材才有辦法攪拌所以用了較多的食材份量如果您選擇用手揉方式製作建議使用減半的食材份量（請見最後一個步驟）
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拿坡里起司巧克力炸披薩 拿坡里起司巧克力炸披薩
從沒接觸過製作披薩麵糰，第一次看影片老師製作要發酵兩次又這麼久的時間，當下真的想放棄了，但是心中有個聲音說:既然報名了，就該完成，這才是學習的精神。在下班後快速解決家人的晚餐後，就來試試看炸披薩了，因為之後想嘗試不同的味道，所以麵糰分割的比較小，想說吃起來罪惡感應該沒這麼大😂，這次製作兩個，第一個披薩下鍋時轉身在製作第二個披薩時，一個不留神，第一個披薩就去曬日光浴了，顏色太深，有點燒焦了，快速翻面才挽回，第二個雖不太成型，但顏色很漂亮，製作完已凌晨，怕胖的家人本來不敢吃，但是聞到剛炸出爐披薩的香味，請我切小塊試吃，天哪，當Nutella+Mozzarella=欲罷不能，全部都吃光光，挑戰成功👍，謝謝老師的教導。
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拿坡里起司巧克力炸披薩 拿坡里起司巧克力炸披薩
跟著 謝宜榮老師（台灣第一個拿到拿坡里pizza協會認證的主廚 ）學用炸的方式來吃的pizza，巧克力起司口味一定令人讚嘆！另外我們也做不同的配料是女兒喜歡的雞肉蕃茄洋蔥起士烤箱版～一樣也是美味無敵。
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拿坡里起司巧克力炸披薩 拿坡里起司巧克力炸披薩
平常特別愛吃各種鹹口味窯烤披薩的我，沒想到跟著Pino義式餐廳謝主廚所試做的甜口味炸披薩(Pizza Fritta)，也出奇好吃啊！包入義大利知名的國民美食一Nutella榛果巧克力醬和Mozzarell 起司的拿坡里炸披薩，馬蹄形外皮有烤披薩的嚼勁，搭配圓管裡柔軟的起司和甜香的巧克力醬，則帶來絕妙的微鹹微甜滋味。雖然揉麵和醒麵時間很磨人，但絕對值得一試！
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拿玻里起司巧克力炸披薩 拿玻里起司巧克力炸披薩
線上廚藝教室02期義式料理在家練習第四週，一直好奇炸披薩是怎樣的口感，看到主廚詳細介紹作法，照著流程做，一炸好忍不住吃了一個，吃起來很像甜甜圈的口感，滿特別的，差點忘記拍照。
翁靜慧 -
義式料理04-拿坡里起司巧克力炸披薩&口袋麵包 義式料理04-拿坡里起司巧克力炸披薩&口袋麵包
哇～宜榮老師太神奇惹不愛吃甜食的我～濃濃的榛果香流洩鹹香的起司真的爆漿惹，吼吼吃噢^0^聽老師的話就對惹～～耶，大成功好吃到好朋友把我做的第二個當兔耳朵搶著拍照，邊吃邊讚嘆邊玩耍的狂打卡^O^【小編老師悄悄話】謝宜榮老師是台灣第一個拿到拿坡里pizza協會認證的主廚一定要請老師教個pizza製作來壓軸囉!由於家用烤箱火力不足，很難在家裡烤出好吃的拿坡里pizza所以教大家一種在義大利一樣常見用炸的方式來吃的pizza，巧克力起司口味一定能得到朋友的讚嘆！示範主廚:PINO義式料理主廚謝宜榮老師https://www.facebook.com/risotto.pino/主辦單位:Cookpad 台灣https://www.facebook.com/cookpadtaiwan/
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