「麵團製作」
取一個大碗，將麵粉、水、倒入
用湯匙將麵粉和水攪拌到水和麵粉已經融合初步成團，等到麵團不黏手後再取出
（攪拌方式大約就像攪拌機一樣）
取出後換手揉製麵團，即可避免麵粉沾手

「麵團製作－揉麵團」
將麵團在桌面平台施加壓力去推、揉（可用掌根），可以變換麵團方向和層疊，讓麵粉與水充分調和，讓麵團出筋，揉製大約10分鐘

「麵團製作－加入酵母、第一次發酵」
加入酵母粉後，再揉10分鐘，完成後將麵糰取出
觀察確認麵團表面光滑、不黏手、略有彈性
確認完成後，簡單調整成圓形後放入盤中
上面蓋一塊濕布或是灑點水蓋上保鮮膜
靜置1小時

「分割整形、第二次發酵」
將麵糰分割成四塊分別滾圓
滾圓的方式：
用手掌控制住麵糰，手指手掌稍微用點力道朝下方施壓，往自己的方向滾，讓麵團稍微緊實；
若希望麵團表面光滑、形狀勻稱，讓麵團的收口朝下 ，分別滾圓後，將麵團放回盤中，
上方蓋上濕布或灑點水蓋上保鮮膜（保鮮膜會黏住麵團，較不建議，可利用有蓋保鮮盒）
進行2~3小時的發酵，此次用快速酵母，可減省一點時間，記得麵糰間要保留一定的空間，因為會變成兩倍大，這樣才不會膨脹後黏在一起

「分割、桿皮」
第二次發酵後，麵團大約會變成原本兩倍大。
在檯面上撒上一些麵粉，將麵糰剷下來放到檯面設法展開 ，用手指輕輕施壓，或輕輕拉扯麵糰的方式，此時若要吃小一點的，可再將麵團分割
之後將麵團延展開來，大約就會像一般水餃皮大小，記得別太用力的壓，以免之後油煎起過後太硬

「包料」
在餅皮中央塗上一層巧克力醬，這次使用的是
阿華田酷脆巧克力抹醬，裡面會有脆脆的口感喔
然後再平均放上起司條後，像包水餃一樣包起來
記得皮的周圍要壓牢，不然煎炸到一半內餡就會跑出來了

內餡可換其他的料，這次還嘗試了辣炒年糕風味
塗上韓式辣醬以及放入一塊年糕，可挑寧波年糕
會比較容易軟化，若是條狀年糕可對切後放入
之後放上起司條，一樣像包水餃一樣包起來，皮四周壓牢

「油煎」
將油倒入鍋中，這次採取的是煎的方式
因此油不用多，預熱後，將比薩放入，煎到兩面金黃後即可，美味的比薩（餃）就完成啦！
趁熱吃好好吃～