拿坡里起司香腸蔬菜盒(披薩)
ching chang @cook_7609408
料理步驟
- 1
.『初步成糰』10分鐘
於攪拌缸內先將鹽充分溶於水中後，加入麵粉，攪拌約10分鐘到麵團成型。
- 2
『加入酵母繼續揉製』10分鐘
麵團初步成型後，再將酵母粉加入攪拌中的麵糰，繼續攪拌約10分鐘。
- 3
. 『第一次鬆弛和發酵』1小時
將麵糰取出，表面光滑、不黏手、略有彈性。確認完成後，簡單整成圓形放在盤中，上面蓋一塊濕布靜置1小時。 - 4
. 『分割和第二次發酵』2-3小時
將麵糰平分成四份，每份約88g分別滾圓。麵團表面光滑，讓麵團的收口朝下。
再將四個麵團放回盤中，上方蓋上濕布進行第二次發酵約2小時。麵糰之間要保留足夠空隙，才不會發酵膨脹後黏在一起
- 5
『展成長型餅皮』
第二次發酵後，麵團大約會變成原本兩倍大。
- 6
『包餡』
在檯面上撒上一些麵粉，將麵糰放到檯面上並擀開。 在餅皮中央，先舖上Mozzarella Cheese，然後再將蔬菜和香腸鋪放上面。
內餡放好後，像包水餃對折起來，皮的周圍用指頭壓牢，不要讓它下鍋後破掉了。
- 7
『油炸、完成』
用半煎炸的方式，將包好內餡的pizza下鍋，煎炸到兩面呈現金黃色澤後，起鍋切開後就完成了！建議趁熱食用！
Cooksnap
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