要先來進行日式高湯的製作喔！ 鍋中倒入冷水，將洗淨後的昆布放入，開始小火煮至滾。 水開始滾後馬上熄火，稍微用筷子壓一下昆布，如果可以壓進去就表示味道煮的差不多了，就將昆布取出。(如果壓不進去，則再加些水繼續煮)

放入柴魚片後再開火，待煮滾後馬上熄火，等柴魚片沉到鍋底後，再將高湯過濾，就完成囉。

將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉! 去骨雞腿肉(切塊) 洋蔥(去皮切絲) 青蔥(斜切段，蔥白蔥綠分開，留部分蔥綠切絲(裝飾用)) 鴻禧菇(切去末端) 雞蛋(稍微攪拌一下就好，不用完全打散)

熱鍋後，將雞腿肉塊帶皮的那一面朝下放入鍋中。

煎到雞皮有些微金黃就可以取出了(期間都不用翻面，也不用煎到全熟)。

將混合好的Don飯醬汁倒入鍋中加熱。

放入洋蔥絲及鴻禧菇/白色部分的蔥一起滾煮至軟。

將雞肉還沒熟的那面朝下放入鍋中，小火繼續煮到雞肉熟。

加入綠色的青蔥再稍微煮一下。

於鍋中中間的部分先倒入一半的蛋汁。

再於食材的外圈倒入剩下的蛋汁，煮到自己喜歡的熟度就可以倒入已盛裝好白飯的碗公裡囉。

最後撒上自己喜歡的七味粉跟海苔絲調味，加上青蔥絲擺飾就完成了。