#好料日記

蔥油餅是老少咸宜最佳點心，也很簡單易作，只是光只有蔥油餅還是單調了點，自己變化一下，加個酸菜跟蛋，不但對味又有飽足感，自己作美味又安心喔！訣竅提示蔥油餅用燙麵法，作出來的餅皮軟Q有咬勁，能桿越薄越好吃喔！

為了容易記住材料比例，粉：水：蔥=6：2：1,取了這名稱。生餅皮抹了油，除了容易桿得薄，也增加香酥脆的口感，捲好的生蔥餅，可以用保鮮膜或烘焙紙一張張隔開冷凍保存，想吃的時候再煎，非常方便。

利用假日多做幾片.兩片蔥油餅中間用塑膠袋隔開.放入冰箱冷凍.料理時取出無需退冰.直接用小火乾烙.等蔥油餅軟化後.再加入少許油續煎到兩麵呈金黃色.就很香酥美味囉!

這道蔥油餅的食材很容易取得，ㄧ般家裡都會有，所以學起來隨時都可以做，做了用烘焙紙ㄧ片ㄧ片分裝好再用夾鏈袋封好放冷凍保存，煎好之後可加蛋或自己喜歡的食材、泡菜、肉片都可以，刷一點醬油膏或甜辣醬，非常美味。

蔥油餅是一道簡單，又有飽足感的傳統點心，麵香與蔥香四溢，可加蛋或當各式捲餅的基底外皮！ 訣竅提示1. 麵粉1米杯=約90g，水1米杯=約170g。2. 喜愛芝麻者亦可於步驟12.時先一面(或兩面)沾上芝麻，再壓扁推開。3. 未煎完的蔥餅可放冷藏約3天，或直接冷凍，下次直接下鍋煎即可。    

簡單操作，不需等待發酵⋯⋯未使用的部份，可桿平麵糰以保鮮膜或塑膠袋分隔至冷凍庫保存。（小心得：冷凍拿出不需退冰即可入油鍋煎；冷凍過一天的餅煎吃起來更美味喲😊）。#Cookpad廚藝賞2019

加了煎蛋的蛋香讓蔥油餅更好吃了

香椿手抓餅餅和蔥油餅的作法一樣，只是內餡換成了香椿醬！將蔥餡調好抹上就是蔥油餅囉！煎的也可以同時也可以加顆蛋！美味 #好料日記

最近月餅吃太多了吧應該要改吃鹹品啦！還是蔥油餅最對味（吃不完可以冷凍保存哦）每一平桿開中間夾塑膠帶

以前在台灣市場或學校附近常可見的蔥油餅一直是我的心頭好，遠嫁他鄉多年之後，頭一次自己做蔥油餅，真的沒想到這樣不起眼的平民美食也是需要費一番功夫的，特別是兩次60分鐘等待麵團鬆弛的時間也急不得，就好像是向麵團學習生活禪的態度。😄最後，那有禪意的蔥油餅麵團延展性極佳，可桿成非常薄的蔥油餅，對於新手的我來說，將桿好的餅皮完完整整美美麗麗的將餅皮移至鍋裡。也是不容易的，因為一個不小心一張圓圓的餅皮就會變成任何幾何圖形😄。 不過，不管是什麼幾何圖形的蔥油餅，都無損它無與倫比的滋味。❤️

蔥油餅真得很好吃，蔥香，麵香，如果在製作時撒上芝麻，和胡椒，更增添美味，讓你一口接一口，停不下來。