燙麵法：
將70度的熱水倒入麵粉中攪拌成片狀後，再倒入冷水，在缸中繼續攪拌、揉到成團。麵團偏軟和黏手是正常的，只要成團就可以取出。

分割、滾圓、抹油、第一次鬆弛：
搓成粗粗的條狀後，分割成每份100g的麵糰，滾圓後再將麵團沾抹沙拉油，用塑膠袋裝起來放置60分鐘鬆弛。

桿開成薄餅：
麵團鬆弛完成後，放到抹油的檯面上方，用桿麵棍往左右兩旁和上下桿開，設法桿成20公分x40公分的薄餅狀；期間適度在麵皮上方和接觸檯面的底部抹油，才有辦法維持不沾黏和破損。

抹油、抹鹽、鋪蔥花丶捲成條狀：
在桿開的薄餅上抹上適量的鹽和油，並鋪上蔥花。
將薄餅從長邊捲起來(一開始是用折的)，完成一長條狀。注意不要讓蔥花刺破餅皮跑出來。

捲成貝殼狀丶第二次鬆弛：
將上一步的長條收口朝下放桌面橫著捲，捲成一個螺旋貝殼狀。最後把收口收到下方。如果長條狀的長度不夠，可以稍微拉扯讓它伸長一點。將貝殼狀麵團收到塑膠袋中，鬆弛60分鐘。

桿成蔥油餅、煎熟、拍鬆：

鬆弛完成後，桿開或用手壓平攤開成直徑12～15公分的薄餅狀即可以平底鍋用中小火煎成兩面金黃的蔥油餅，起鍋前或起鍋後趁熱，以類似拍蔥抓餅的方式拍鬆就完成了！