烤盒抹上一層薄薄的奶油,鋪上一層牛油紙，待用。

將低筋麵粉過篩，並將無鹽奶油加溫融化成液體，待用。

將香蕉仔細壓成蓉狀，待用。

烤箱預熱至170度c。

將常溫的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器高速打散混合均勻，打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊痕跡。

加入香蕉蓉與蛋糊快速混合。

低筋麵粉分2次加入香蕉蛋糊中以切拌方式混合均。

將1/4份量的麵糊與融化的奶油以切拌方式混合均勻，再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。

將完成的麵糊倒入烤盒中，其後在桌上輕敲幾下，震出氣泡。

放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到12分鐘的時候拿出來，用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘。

烘烤至時間到時，用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐，完全涼透再將紙撕開，切成片狀。