料理步驟
- 1
鋼鍋加入中筋麵粉600克.接著倒入70度熱水200克.並用擀麵棍攪拌成雪花片狀
- 2
接著.再加入冷水200克.繼續攪拌混和.再來用手將其揉和變成麵糰.並將麵糰分割成小麵糰.每顆約100克左右.然後搓成圓形
- 3
再將每顆小麵糰.沾上少許的沙拉油再行揉合.並裝進塑膠袋裡鬆弛靜置60分鐘
- 4
待60分鐘後.取出其一麵糰.並用擀麵棍將麵糰擀出長方形狀(桌面要抹上少許的油.避免沾黏在桌面)
- 5
這時麵皮表面抹上些許的油.並均勻塗抹鹽巴.再撒上蔥花
- 6
然後由下緣往上慢慢地捲成長條狀
- 7
並將長條狀的麵條捲成貝殼狀.尾部收到背面(底部).放入塑膠袋鬆弛靜置60分鐘(第二次)
- 8
時間到後.取出放在桌面用手壓推.將麵糰攤開到想要的大小.
- 9
放入平底鍋開始煎(中火).待雙面呈現金黃色瀝乾油.即完成作品
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