料理步驟
- 1
[蛋黃糊]油加熱至起油溫後離火，依序加入過篩低筋麵粉、牛奶、蛋黃拌勻
- 2
[蛋白霜]用電動打蛋器將蛋白打發，先加入檸檬汁，糖分三次加入，中高速打至攪拌棒提起有大彎鉤，再用低速打一分鐘，讓蛋白更細緻
- 3
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀以切拌方式拌勻，再將蛋黃糊加入剩餘蛋白霜，用刮刀以切拌方式拌勻
- 4
將麵糊倒入底部和四面都鋪有烘焙紙的烤盤，用刮板整平表面，將烤盤輕敲桌面兩下震出大氣泡
- 5
放入已預熱的烤箱，用上火190下火150烤10分鐘，再用上火170下火140烤18分鐘，取出輕摔烤盤一下，讓內部熱氣散出，立刻將蛋糕移至網架放涼並撕開四邊烘焙紙，若要將表面捲在外面可在蛋糕上蓋一層烘焙紙，防止表面過乾(輕拍蛋糕若有澎澎的聲音就是烤好了，若是沙沙聲表示還沒烤透)
- 6
[內餡]將鮮奶油和糖放入玻璃瓶，上下搖晃至沒有聲音，打開蓋子確定鮮奶油不會流動即完成打發鮮奶油，勿搖晃過度以免油水分離
- 7
蛋糕冷卻後撕去底層烘焙紙，想要往外的那面朝下，將蛋糕放在新的烘焙紙上，塗上一層打發鮮奶油，在靠近自己的部分排一排草莓，再用鮮奶油把草莓包住，利用桿麵棍幫忙將蛋糕捲起，再用烘焙紙把蛋糕包起來，冷藏1小時至定型再切片
- 8
也可以將切碎的草莓加入打發鮮奶油，塗在蛋糕上捲起
- 9
蛋糕體參考Elma玩麵粉的食譜
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💞烤溫參考《烤盤/放置中層》 230/200 20分鐘 烤盤轉向 再烤5分鐘 完成✅💞內餡：依個人口味「增多增厚」 1.法國鐵塔「動物鮮奶油」：（口感較爽口）😁 動鮮：砂糖 （100克:20克） 2.安佳動物鮮奶油： （動鮮本身口感較甜，調降糖量） 動鮮：砂糖 （100克:15克）
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