#全球烹飪 （番茄醬）五味醬的五種味道，來自番茄醬、醬油、糖、醋（白醋+烏醋）和香油，自製的五味醬，用來沾海鮮或水煮白片肉都適合。這次我搭配的是透抽，家人都說好吃😋

夏天總是要涼拌菜色，五味醬酸甜酸甜的沾海鮮或蝦子也很好吃！花枝透抽類煮過久會太老，乾硬，吃不出鮮甜味～用熱水泡熟才不會過老～鮮嫩Q

新北市八里渡船頭有名的糖心皮蛋，蛋黃綿密蛋皮Q彈，我通常都先冰個一晚，沾花枝的自製五味醬，還剩蠻多所以改變平常習慣的蒜蓉醬，改以五味醬沾食，沒想到風味很不錯喔，大家可以試試看唷。

義大利肉醬可以當拌料、沾醬、煮麵....等，肉醬麵加顆荷包蛋，或是餐包沾醬，都非常好吃。煮一大鍋吃不完還可以分裝冰凍喔。

白灼是烹調海鮮最簡易、又能品嘗到鮮甜原味的料理方法，鮮甜的軟絲沾上五味醬，口感一級棒！

 新鮮的小卷充滿海味，而且越嚼越香，好吃得不得了，怎麼樣都吃不膩。 訣竅提示 ★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。 ★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。 ★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。 

➡️海鮮(中卷、花枝、魷魚或鮮蚵等)、粉腸都很對味的五味醬。➡️另可自行增添辣椒、蔥花、芫荽等調味。

在小攤上吃一份6-70元，才3/1尾吧，自己動手煮，簡單好上手!香香的魷魚要對上好醬料!食後感想小黃瓜或芹菜，對上海鮮都可以增添風味!五味醬用途也很多，喜歡酸酸甜甜也可以加入檸檬汁!

難得買到的大軟絲，吃得很過癮，嫂嫂常說只要是這種難控制熟度的食材，他都不敢買來煮，我感覺其實多煮幾次就能抓到判斷的經驗，於是她說既然你能掌握住，那就都由你來煮就好，她樂著等吃^^

#涼拌菜食譜 五味醬酸甜還有點薑辣味，在夏天來吃沾什麼都好吃~花枝，透抽或軟絲皆可!

我們都喜歡放假，因為可以整天都在一起，就算沒有出去玩，兩個人在家看電視也很舒服。面對即將到來的星期一，可能是討厭上班的緣故，老爺昨夜似乎做噩夢，趁我起來上廁所時還把我的位子搶走了，只留一點點的床邊的空間，勉強把自己擠到床上，打算繼續入睡時，他說話了，說不喜歡上班，我便回答不然請假在家陪我好了。早上我們都睡過頭，老爺去上班了，還是只剩張小咪陪我，怎麼覺得距離放假又久囉！看到如此肥美的蚵仔不買似乎很難過，鮮度夠只要燙過沾上一點醬料就很好吃，至於五味醬搭配許多海鮮都很對味喔！訣竅提示※鮮蚵以太白粉抓過再燙可避免縮水。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog 

天氣實在好熱、一點涼拌開胃的海鮮料理能讓人提振精神呢！一起來做酸甜美味的五味醬中卷吧！