處理乾淨所有食材~丁香魚干瀝乾水分，豆豉選擇自己喜歡的品牌即可。（甘香不死鹹的豆豉最佳，若買到太鹹的須要稍微泡過水後再使用。）

蔥切小段，蔥白蔥綠分開，辣椒切小圈狀，蒜頭去皮保留整顆或拍碎皆可，本食譜使用的豆豉為乾豆豉，若要用帶醬汁的罐頭醬豆豉也是可以的。

苦瓜切適中的小塊狀，鍋中倒入油適量約2～3大匙。爆香蒜粒和蔥白部份，再加入丁香魚乾煸炒一下後加入豆豉炒香，最後將苦瓜塊放入一同拌炒。

接著加入醬油→酒拌炒均勻，再倒入水適量和鹽糖調味煮開後轉小火加蓋燜煮15～20分鐘後，再掀蓋煮10分鐘略收一下湯汁至苦瓜入味熟軟即可。（約30分鐘，可視個人喜好的熟軟程度去增減調整時間，中間過程再翻拌個幾次讓苦瓜平均吸附醬汁即可。）

最後稍微收一下湯汁後，再加入剩下的蔥綠和辣椒末調味就完成。喜歡辣味更強烈者可以之前就將辣椒和苦瓜一起燒煮，這樣辣味會更明顯。

這道菜冷熱都好吃非常下飯，做為搭配稀飯的小菜也很適宜。（以上食材調味料比例等僅供參考）