塔香三杯雞
Shania 影食日嚐 @cook_11986550
這天在全聯逛啊逛，原本想煮的是宮保雞丁，結果回到家卻多了包九層塔，索性就決定晚餐來道美味的三杯雞料理好了，九層塔的香氣和美味醬汁十分開胃，還有這次的雞肉也煮出很愛的焦糖色，快速省時的一道料理，配碗白飯，淋上醬汁拌一拌，大口大口的吃，簡單又色香味俱全的晚餐真的大大滿足 :)
塔香三杯雞
這天在全聯逛啊逛，原本想煮的是宮保雞丁，結果回到家卻多了包九層塔，索性就決定晚餐來道美味的三杯雞料理好了，九層塔的香氣和美味醬汁十分開胃，還有這次的雞肉也煮出很愛的焦糖色，快速省時的一道料理，配碗白飯，淋上醬汁拌一拌，大口大口的吃，簡單又色香味俱全的晚餐真的大大滿足 :)
料理步驟
- 1
雞肉煎至7.8分熟
熱鍋後不放油，直接將雞肉塊皮的那面下鍋煎，將雞皮的油逼出，一面約煎個2~3分鐘，直到外表變得有些恰恰後，就可以先將雞肉起鍋備用。(鍋中逼出的油也可以先倒掉囉)
- 2
麻油爆香
接下來再熱鍋，倒入黑麻油，放入薑片及切碎的蒜頭一起爆香。把薑片煎到變得金黃，也有蒜頭香氣後，撒些白砂糖炒至融化，為了讓等等的雞肉可以有焦糖色澤，不要忘記這個步驟喔。
- 3
雞肉煮至入味
將剛剛煎到7.8分熟的雞肉塊放入鍋中，倒入醬油再和雞肉一起拌炒均勻，接著倒入米酒後把雞肉繼續燒煮入味也上色，期間可以嚐嚐味道看鹹度要不要再調整，大概滾煮約2~3分鐘，醬汁收汁就差不多了。
- 4
準備上桌
關火後放入九層塔，利用鍋中的餘溫將九層塔和雞肉塊拌勻，如果想要有些微辣的口味，也可以加入辣椒片一起拌炒，這樣就可以盛盤囉。
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天氣熱吃不下，只要端上這道，單單用醬汁拌飯就能嗑掉一碗飯！ 做法簡單卻十分美味，不論用做宴客菜，或是便當菜.下酒菜都超適合唷～ 食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45144035 粉絲團：https://www.facebook.com/dale168訣竅提示詳細食譜及小撇步:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45144035 歡迎加入粉絲團：https://www.facebook.com/dale16食後感想看起來油亮帶著誘人的色澤，吃起來鮮嫩香甜帶著濃濃九層塔香！天氣熱吃不下，只要端上這道，單單用醬汁拌飯就能嗑掉一碗飯！不論用做宴客菜，或是便當菜.下酒菜都超適合唷～
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