我的奇幻牛肋
前一陣子剛從遠方回來，打開冰箱發覺塞滿儲糧的冷凍庫依然塞滿(就是嚕卡完全沒自己煮菜的意思)，一陣慌張(是個有囤貨恐懼症的主婦)，看到昂貴鮮美的SHORT RIB淒寒的躺在那一個月，真是懷才不遇。
就來做個韓國燉牛肋吧(Maeun kalbi jim, aka Korean spicy short rib)
當然我是根本沒做過這道菜，上網查了個食譜
https://youtu.be/wp8Iv0GSo78
其實他的食譜好像跟我想吃得有點差距，但也沒差啦反正我也沒打算照個食譜走，看個心安的，而且食譜講那香港話我是完全听唔明啦
我的奇幻牛肋
前一陣子剛從遠方回來，打開冰箱發覺塞滿儲糧的冷凍庫依然塞滿(就是嚕卡完全沒自己煮菜的意思)，一陣慌張(是個有囤貨恐懼症的主婦)，看到昂貴鮮美的SHORT RIB淒寒的躺在那一個月，真是懷才不遇。
就來做個韓國燉牛肋吧(Maeun kalbi jim, aka Korean spicy short rib)
當然我是根本沒做過這道菜，上網查了個食譜
https://youtu.be/wp8Iv0GSo78
其實他的食譜好像跟我想吃得有點差距，但也沒差啦反正我也沒打算照個食譜走，看個心安的，而且食譜講那香港話我是完全听唔明啦
料理步驟
- 1
首先要有牛肋條 GOT!
接下來紅白蘿蔔、洋蔥、梨子
這些我都沒有，雖然我家旁邊就有trader joe，但我是個很固執的人一早起床打定今天不出門就天塌下來也不出門，再說，活著的梨子這嘛好吃我幹嘛煮他阿沒關係，我家有請客人吃剩的香瓜，反正香瓜跟梨子都是很寒的水果也都甜甜der應該是差不了多少。我家大蒜是在costco買的也就是有家族號這嘛大包，所以我加超多。薑用湯匙刮一刮皮，隨意刮一刮就好，雖然老師有說薑皮上火，但我秉持著過與不及，所以故意刮不乾淨(是嗎)。然後全部丟到食物攪拌機裡打一打。
- 2
香瓜、大蒜、薑一起打成汁，大廚都要沒再怕的嘗試，所以我就喝了一小口，蠻好喝的(才怪)
- 3
川燙去血水的肋條加入味増、洋蔥粉(想說沒洋蔥加粉也行)、辣椒粉及紹興酒攪拌，然後你們就發現我做法跟食譜只有20%的相似度。 因為我記得我吃的韓式辣牛肋有加韓國辣醬，但我家沒有，但我又記得韓國辣醬其實就是辣的味増，所以我自己加了味増跟辣椒粉，我好充明。
- 4
最後把營養健康的大蒜香瓜薑汁加進一起醃一下，之後就可以下鍋燉煮了。至於味道如何，我沒嚐不知道，要等嚕卡回來當白老鼠才有個答案。
- 5
成品之老公吃了沒烙賽
Cooksnap
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焦糖化的科學原理：焦糖化靠糖和水就能完成,沒有蛋白質的參與。小蘇打預熱的科學原理：將糖加熱到融化後，加入小蘇打粉，小蘇打粉會因為熱而分解成二氧化碳，二氧化碳便會帶著正在冷卻的糖向外膨脹。心得：糖有兩種，ㄧ種是韓式一種是台式，韓式是壓扁的，而台式是膨的，做的時候發現原來這兩種差別很大，覺得很酷，雖然做法有一樣的,但是有一點點的步驟不同,韓式的小蘇打可以加多一點，這兩種還是有差別的，在家裡也可以自己嘗試看看，只是那個火要用小一點，然後水如果加太多，糖就會加更多，導致後面超級甜，我個人比較喜歡台式，因為它膨起來的瞬間我覺得很帥，讓我很驚訝，所以台式讓我最喜歡，而韓式我不喜歡壓扁，因為要等他冷卻，如果時間放太少，就會失敗，所以我覺得這個我沒辦法抓時間，所以台式對我來說比較輕鬆！
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